常识国家卫生城市标准54421课程.pptVIP

国家卫生城市标准（食品卫生、公共场所卫生、传染病防治） 食 品 卫 生 认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，有计划，有检查，卫生监督、监测和技术指导规范，资料齐全。 工作要点 文件资料齐全 归类成册 监督检查记录完整规范 食 品 卫 生  食品生产经营单位应有有效的卫生许可证，卫生管理制度健全，设有专（兼）职卫生管理人员。 工作要点 卫生许可证有效期 经营范围 卫生管理制度 岗位责任制 自检记录 卫生管理人员 食 品 卫 生 从业人员经过体检、培训，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。从业人员“五病”调离率达到100％。 工作要点 从业人员基本卫生知识、卫生操作技能 从业人员健康证 食 品 卫 生 食品生产经营单位制售食品，应做到生熟分开，货款分开，有防蝇、防尘、防鼠、防潮设施。 工作要点 生熟分开 操作间、食品贮藏、容器和工具、操作 货款分开 工具、操作 防蝇、防尘、防鼠、防潮设施 设计、使用 食 品 卫 生 餐具、食品容器的清洗、消毒、保洁设备设施齐全，配置布局合理，符合卫生要求。 工作要点 大型餐厅和集体食堂提倡热力消毒 化学消毒:设备满足需要量 水池 食 品 卫 生 冷荤间应专室、专人、专工具、专冷藏、专消毒，工作人员坚持二次更衣。 工作