常识食品营养卫生1.3食品卫生标准的分级课程.pptVIP

一、食品标准 （一）食品标准的用途 食品标准的用途（见图5-2-1）。 食品标准通常分为四个等级（见图5-2-2）。 1. 国际标准与国外先进标准 ①国际标准 国际标准是指国际标准化组织（ISO）和 国际电工委员会（IEC）所制定的标准，以及 经ISO确认并公布的其他国际组织如国际食品 法典委员会（CAC）制定的标准。 CAC 的工作宗旨与CAC 标准的范围（如表 5-2-1）。 ②国外先进标准 国外先进标准是指未经ISO 确认并公布 的其他国际组织的标准、经济发达国家的国 家标准、区域性组织的标准、国际上有权威 的团体标准和企业（公司）标准中的先进标 准。 与食品行业有关的国外先进标准（如表5-2-2）。 2. 国家标准 国家标准可分为强制性国家标准（ GB ）和推荐性 国家标准（GB / T）。 强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品， 禁止生产、销售和进口； 食品安全卫生指标必须与国家标准相一致，或严于 国家标准； 为适应我国市场经济完善的需要，规范市场产品质 量，适应加入WTO 的需要，我国成立了“中国国家 标准化管理委员会（国家标准化管理局）” ，由全 国食品工业标准化技术委员会负责食品标准的制定 审定工作； 食品标准的水平标志一个国家在食品安全性、食品 质量方面的保护水平。 3. 行业标准 我国食品类产品的行业标准（如表5-2-3）。 4.地方标准与企业