豆腐黑芝麻汤圆.docVIP

【豆腐黑芝麻汤圆】 面团原料：内酯豆腐350克、水磨糯米粉350克、温水适量 馅料原料：黑芝麻300克、白砂糖2大勺、蜂蜜3大勺、大油2-3大勺.（白砂糖、蜂蜜、大油的量可以根据当时芝麻馅料的抱团情况适当添减） 做法如下： 1.买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下，闻到香味，芝麻稍微泛亮，出点油就可以关火了，放凉后再磨粉。 2.晾黑芝麻的时候来和面，把内酯豆腐碾碎。 3.倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉，觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。此时可以做黑芝麻馅料。 4.因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以面粉和水的量可根据自己的情况增减，最后揉好面团不粘手，不硬，按下去还有适当的弹性就可以了。 5.炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中，不要贪多，每次放一点，这样磨出的黑芝麻粉才细，因为黑芝麻会分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起。 6.把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中。 7.放入两勺白砂糖。 8.放入两大勺蜂蜜。 9.放入一勺半或者两大勺大油。 10.做好的黑芝麻馅料。 11.把黑芝麻馅料分成等份的小球球。 12.取一块豆腐面团，用手团圆后再用手掌压成饼并放置在虎口处，把黑芝麻馅放到面饼上。面团的量是馅料的1.5倍。 13.用大拇指和食指将面团收口并按实。 14.攥好的汤圆像大蒜一样，用手指将尖掐掉，用手团圆。