花生油知识问答.docVIP

（一）花生油基础知识 19.为什么要除尘？ 油料中含灰尘不仅影响油、粕的质量，而且油料清理和输送过程中飞扬，污染空气影响车间环境卫生。 20.油料破碎的目的和要求是什么？ ①通过破碎使油料有一定的粒度以符合轧胚条件。 　　②破碎后表面积增大，利于软化时温度和水分的传递。 ③有利于浸出取油。 要求是:①粒度均匀、不露油、不成团、 少成粉。 ②粒度为6~8瓣粉末目度控制通过20目/in筛不超过5%、破碎水分7%~12%。 21.目前，我厂使用何种破碎机械？主要结构如何？ 双对辊齿破碎机，它主要由进料装置破碎辊辊距调节装置，传动机构，液压装置机座等 22.油料轧胚的目的和要求是什么？ 目的是①破坏油料的细胞组织增加油料的表面积 ②缩短油脂流出的路程，有利于油脂的提取 ③有利于提高蒸炒效果。 要求是：料胚而均匀粉末度小不漏油。花生仁胚片厚0.5毫米以下， 粉末度控制筛下物不超过3% 23.目前我厂使用何种设备？主要结构是什么？ 节能型全液压轧胚机。 主要由喂料.磁选轧辊.液压系统泵站.链式轴瓦紧固装置，刮力及机座等部分组成。 24.轧胚操作应注意什么？ 油料流量必须均匀稳定，油料必须均匀分布在整个辊面上。流量太大造成阻塞，太小断料造成轧辊碰撞损坏辊面 25.蒸炒的目的是什么？ ①使油料细胞受到彻底破坏