4B7 云都菜品成本、食堂费用构成.docVIP

菜 品 成 本 分 解 菜 品 主 料 斤两 单 价 小计 副料 斤两 单价 小计 调料(元) 总计 青瓜腰果炒虾仁 黄瓜 1.5斤 0.6元/斤 0.90 腰果 虾仁 1两 1.5两 30元/斤 34元/斤 3.00 5.10 2.00 11.00 滑溜里脊海米葱 里脊 0.4斤 7.5元/斤 3.00 大葱 海米 8两 0.5两 0.5元/斤 30元/斤 0.40 0.065 3.00 7.90 四宝满琼山豆腐 鸡蛋 0.5斤 2.3元/斤 1.15 虾仁 蚧肉 0.5两 1.1两 34元/斤 8元/斤 1.70 0.88 2.00 5.65 农家土豆泥 土豆 2斤 0.6元/斤 1.20 八旗酱 0.5袋 0.8元/袋 0.40 2.00 3.60 干贝扒白菜 大白菜 2斤 0.5元/斤 1.00 瑶柱 0.5两 160元/斤 8.00 2.00 11.00 咖喱土豆鸡翅煲 鸡翅 0.5斤 8.5元/斤 4.25 土豆 1斤 0.6元/斤 0.60 2.00 6.85 尖椒护心肉 护心肉 1斤 7元/斤 7.00 尖椒 5两 0.5元/斤 0.25 2.00 ? 蒜茸桐蒿 ? 2斤 1元/斤 2.00 ? ? ? ? 1.00 3.00 沙茶茄夹煲 茄子 1斤 0.6元/斤 0.60 肉馅 2两 7元/斤 1.40 5.00 7.00 川椒辣仔