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菜籽油国标摘要 分类 菜籽油分为菜籽原油和压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油三类。 5质量要求 5．1特征指标 一般菜籽油 低芥酸菜籽油 折光指数 n40 : 1.465-1.469 1.465-1.467 相对密度 d2020 : 0.910-0.920 0.914-0.920 碘值 I /g/100g : 94-120 105-126 皂化物 KOH / mg : 168-181 182-193 不皂化物/ g/kg : ≤20 ≤20 脂肪酸组成/ % 十四碳以下脂肪酸 ND ND 豆蔻酸 C14:0 ND-0.2 ND-0.2 棕榈酸 C16:0 1.5-6.0 2.5-7.0 棕榈一烯酸 ???C16:1 ND-3.0 ND-0.6 十七烷酸 C17:0 ND-0.1 ND-0.3 十七碳一烷酸 ??C17:1 ND-0.1 ND-0.3 硬脂酸 C18：0 0.5～3.1 0.8～3.0 油酸 C18：1 8.0～60.0 51.0～70.0 亚油酸 C18：2 11.0～23.0 15.0～30.0 亚麻酸 C18：0 5.0～13.0 5.0～14.0 花生酸 C20：0 ND～3.0 0.2～1.2 花生一烯酸 C20：1 3.0～15.0 0.1～4.3 花生二烯酸 C20：2 ND～1.0 ND～0.1 山嵛酸 C22：0 ND～2.0 ND～0.6 芥酸 C22：1 3.0～60.0 ND～3.0 二十二碳二烯酸 C22：2 ND～2.0 ND～0.1 木焦油酸 C24：0 ND～2.0 ND～0.3 二十四碳一烯酸 C24：1 ND～3.0 ND～0.4 注1：上列指标除芥酸含量外，其他指标与国际食品法典委员会标准CODEX STAN210--1999《指定的植物油法典标准》 注2：ND表示未检出，定义为0.05％ 5.2??? 质量等级指标5.2.1?菜籽原油质量指标见表1 菜籽原油质量指标 项目 质量指标 气味、滋味 具有菜籽原油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物/（％） 0.20 不溶性杂质/（％） 0.20 酸值（KOH）/（mg/g） 4.0 过氧化值/ mmol/kg 7.5 溶剂残留量/ mg/kg 100 注：黑体部分指标强制 5.2.2?压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油质量指标见表2 表2??? 压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油质量指标见 项目 质量指标 一级 二级 三级 四级 色泽 （罗维朋比色槽25.4mm）?≤ — — 黄35?? 红4.0 黄35??? 红7.0 （罗维朋比色槽1335.4mm）≤ 黄20?红2.0 黄35?红4.0 — — 气味、滋味 无气味、口感好 气味、口感良好 具有菜籽油固有的气味和滋味，无异味 具有菜籽油固有的气味和滋味，无异味 透明度 澄清、透明 澄清、透明 — — 水分及挥发物/ % ≤ 0.05 0.05 0.10 0.20 不溶性杂质/ % ≤ 0.05 0.05 0.05 0.05 酸值（KOH） mg/g ≤ 0.20 0.30 1.0 3.0 过氧化值/ mmol/kg 5.0 5.0 6.0 6.0 加热试验 280 --- --- 无析出物,罗维朋比色;黄色值不变,红色值增加小于0.4 微量析出物,罗维朋比色;黄色值不变,红色值增小于4.0,0.5 含皂量/ % --- --- 0.03 --- 烟点/ 215 205 --- --- 冷冻试验 0储藏5.5h 澄清?透明 溶剂残留量/ mg/kg 浸出物 不得检出 不得检出 ＜ 50 ＜ 50 压榨油 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 注1:划有”一”者不做检测,压榨油和一,二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时,视为未检出.