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- 2017-06-08 发布于河南
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荠菜炒年糕—大师李海兵
荠菜炒年糕
原 料：年糕、荠菜、冬笋。 操 作： 1、准备材料。 2、剥掉外壳的冬笋，放入烧开的水中，煮三分钟后捞出。 3、放凉后切片备用。 4、荠菜摘洗干净，锅中水烧开，快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温，挤干水分，切碎。 5、年糕切片，锅中水烧开，放入年糕烫煮一下。 6、汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透。 7、空锅，烧的很热，倒入食用油，晃下锅子后倒出。然后再烧热锅，倒入冷油。 8、油热后，倒入冬笋片煸炒透。 9、糕片翻炒一下，加一些水同煮大约半分钟。 10、加入荠菜碎炒匀后，加些盐和鸡精调味，最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅。
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