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土家糯米糍粑 崇实小学北校 六（二）班 龙兴雨 ?土家族最喜欢吃糯米糍粑。做糍粑时，先将糯米浸泡?、蒸熟，然后捣烂、压成圆形，风干几日，泡在坛中半月换一次水，经久不坏。吃糍粑时用文火烤熟，蘸上芝麻糖粉或酱豆腐， 土家族地区有句俗语叫：“二十八，打粑粑。”意即在尾月是土家人打粑粑的时节。土家人打的粑粑主要是糍粑。由于糍粑是土家人过年时节必须预备的食品，所以每当快过年的时候，土家人都要打糍粑。其做法是先将糯米洗净，泡上一个对时后，滤干用甑子将其蒸熟，捏成大小均匀的坨子，压薄成形，这便是糍粑待成形的粑阴干后，泡在坛子里，十天半月换一次水。这样，可以放到端午节，经久不坏。同时，有的土家人也将小米、高粱等粮食与糯米混在一起，打成粑粑。土家人将此谓之为小米糍粑和高粱糍粑。这种糍粑也是非常可口的。但它占的比重小，没有糯米糍粑普度高。 糍粑是在逐渐接受汉族文化气息的当代，还依然保留着土家特色的食物。它不仅仅是一种可以吃的东西，还是土家祖先留给后人的遗产。