2016年电大 -秋农产品质量管理网上作业答案.docVIP

第一阶段 1．第10题 当前的先进企业将优质产品定义为（ ）。 A.产品的优点 B.满足消费者基本需求 C.让消费者满意 D.超越消费者期望 答案:C 您的答案：C 题目分数：4 此题得分：4.0 2．第11题 以下选项中可能造成食品安全的生物危害的是（ ）。 A.寄生虫 B.致过敏性物质 C.昆虫 D.凝集素（豆类） 答案:A 您的答案：A 题目分数：4 此题得分：4.0 3．第12题 食品安全可解释为（ ）。 A.确保食品不会对消费者构成任何危害。 B.按照预期的食用方法，确保食品不会对消费者构成任何危害。 C.当食品被加工调理和/或食用时，确保该食品不会对消费者构成任何危害。 D.当食品被加工调理和/或食用时，按照其预期的食用方法，确保该食品不会对消费者构成任何危害。 答案:D 您的答案：C 题目分数：4 此题得分：0.0 4．第13题 食品安全危害可定义为（ ）。 A.食品中存在致病菌的危险 B.温度控制有误 C.玻璃污染的食品 D.可能对人造成的伤害 答案:D 您的答案：C 题目分数：4 此题得分：0.0 5．第14题 下列选项中，（ ）可能是食品安全的物理危害。 A.碎玻璃 B.致过敏性物质 C.寄生虫 D.凝集素（豆类） 答案:A 您的答案：A 题目分数：4 此题得分：4.0 6．第15题 下列水果罐头加工技术中，不涉及产品的生物安全问题的是（ ）。 A.贴商标 B.热罐装 C.冷却 D.热水漂烫 答案:A 您的答案：A 题目分数：4 此题得分：4.0 7．第16题 下列选项中，属于农产品安全问题的是（ ）。 A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕 B.受到农药污染的蔬菜 C.产品标签未注明生产厂址、电话 D.产品过期 答案:B 您的答案：B 题目分数：4 此题得分：4.0 8．第17题 污染物是指（ ）。 A.非有意添加到食品中，危及食用性的任何生物物质、化学试剂、外来异物或其它物质。 B.食品中任何危及食品安全性或适用性的生物性物质、化学试剂、外来异物等。 C.故意添加到食品中，危及食品的安全性或适用性的任何生物物质、化学试剂、外来异物。 D.非有意添加到食品中，危及食品的安全性或适用性的任何生物物质、化学试剂、外来异物或其它物质。 答案:D 您的答案：C 题目分数：4 此题得分：0.0 9．第18题 以下选项中，（ ）可能是食品安全的化学危害。 A.抗生素 B.疯牛病病毒 C.寄生虫 D.木块 答案:A 您的答案：A 题目分数：4 此题得分：4.0 10．第19题 以下选项中，（ ）可能是食品安全的生物危害。 A.抗生素 B.疯牛病病毒 C.过敏原 D.木块 答案:B 您的答案：B 题目分数：4 此题得分：4.0 11．第20题 下列选项中属于食品质量问题，而非食品安全问题的是（ ）。 A.含“瘦肉精”猪肉 B.受致病菌污染的熟肉饼 C.带注射器针头的猪肉 D.经过度烘烤既干又硬的蛋糕 答案:D 您的答案：C 题目分数：4 此题得分：0.0 12．第21题 下列选项中，不属于食品安全问题的是（ ）。 A.乳酸菌饮料的乳酸菌含量不合格率5％ B.食品卫生不合格率8％ C.蔬菜农药残留超标率7％ D.畜产品“瘦肉精”检出率1.2％ 答案:A 您的答案：A 题目分数：4 此题得分：4.0 13．第22题 下列不属于可溶性固形物的是（ ）。 A.糖 B.有机酸 C.果胶 D.纤维素 答案:D 您的答案：C 题目分数：4 此题得分：0.0 14．第23题 未成熟的果实中含有的果胶物质主要是（ ）。 A.原果胶 B.果胶 C.果胶酸 D.果胶和果胶酸 答案:A 您的答案：A 题目分数：4 此题得分：4.0 15．第24题 苹果一般以（ ）作为分析该果实含酸量的计算标准。 A.苹果酸 B.柠檬酸 C.酒石酸 D.草酸 答案:A 您的答案：A 题目分数：4 此题得分：4.0 16．第25题 （ ）是哺乳动物乳汁中特有的糖类。 A.葡萄糖 B.果糖 C.乳糖 D.蔗糖 答案:C 您的答案：C 题目分数：4 此题得分：4.0 17．第26题 下列选项中，良好农业规范（GAP）的框架内容中不涉及的是（ ）。 A.作物保护 B.气候 C.野生生物 D.废弃物处理 答案:B 您的答案：B 题目分数：4 此题得分：4.0 18．第1题 食用农产品安全不可以沿用食品安全的概念。（ ） 答案:错误 您的答案：错误 题目分数：4