生活化学-1营养化学课件.pptVIP

矿物质与健康 人体缺乏钙质典型症状为偏头痛、脚足痉挛、精神紧张、脾气暴躁之现象。 一般女生皆有每月一次的生理现象，在此周期期间大量流失血中钙质，如果不适时补充，会有典型的每个月一次之脾气暴躁现象。 台湾老女人皆有严重老来缩的现象，主要原因为台湾人体质关系，大多不喝牛奶，生育又多加上生理周期大量流失钙质之故。 现代小孩常吃麦当劳，喝可乐，由于酸性物质过多，容易溶解钙质，造成尖牙利齿，大量流失钙质，脾气暴躁之现象。 钙的重要性 健康低钠盐 食盐(氯化钠)为一固体离子化合物，身体每天约排出三克的量。 须由食物补充，需要其来调节体液与血液的量。 一般健康的人无须重视盐量的摄取，因为肾脏会自然调节盐与体液的量。 但医生发现对一些高血压患者，降低钠离子的摄取，可以降低其血压。 氯化钾亦有咸味，可以用来取代一般食盐。 健康低钠盐中的离子含量：钠离子19.18%，钾离子24.62%，钙离子0.34%，氯离子51.49%。 低钠盐主要是提供高血压患者使用。 没病的正常人食用低钠盐过多会造成体内钾离子含量过高，易造成其它离子的流失，导致其它之矿物质缺乏症状。 铁为合成血红素必需物质，女性造血必须补充之重要营素。 女性缺铁容易头昏，疲劳贫血。 炒猪肝富含铁质为补血良方，但因现在猪只食用太多抗生素，因此猪肝中有许多抗生素残留，食用时必须小心。 铁的重要性 矿物质 钙 钠 镁 磷 铁 偏头疼 脚足 神经 精神 痉挛 紧张 暴躁 摄 取 不 足 低钠盐 高血压病人 一般人 用 途 适 合 不适合 放松肌肉 摄取适量 抽 筋 预 防 摄取 适量 骨头 生成 摄取 过量 钙质 流失 摄取 适量 造血 摄 取 不 足 头昏、疲劳、贫血 长寿村的临床研究 日本北海道与苏联高加索地区平均寿命高于100岁 许多科学家到长寿村寻找长寿的秘诀 发现只有该村有长寿现象相隔几里处之隔壁村没有 找了许久不知其原因只有普遍大便不臭的现象 后来在那里住下来专心研究 自己的大便也不臭了 原来是当地的水质关系 水质好造成消化系统顺畅 营养皆被吸收消化顺畅大便不会发臭 水质好坏即是长寿之秘诀 水与健康 生活中常见各种水，让我们按下去来认识一下吧! 逆渗透水 使用渗透薄膜利用高压迫使水分子通过，由于压力关系，只有干净之10%纯水通过，90%污水必须排掉，速度很慢，必须预先储存，而且没有任何矿物质，容易造成缺钙家族。缺钙家族为典型之家中装置逆渗透净水器者 。 采用高温汽化凝结方式收集干净水源，由于台湾水质污染较严重之有机毒物沸点较低，无法藉此方法分离，因此较少人使用此方法。 蒸馏水 采用活性碳吸附方式吸附有毒化学物质，但常因吸附面积有限，造成过滤效果不佳现象。 过滤水 天然高山泉水，台湾地小人杂，环境污秽，高山水质不见得好，而且生菌太多，不适合生饮。 矿泉水 利用通电分解原理，分解水分子可以得到酸性与碱性水，但仍无法分离有毒有机化学物质。 电解水 什么矿物质都没有的实验室专用水，会造成营养失调现象。 纯水 目前市面上常有一些推销员使用可读指数的水质检验器 号称指数为零为干净水一般自来水指数大约为12 事实上指数为零表示无离子通过 蒸馏水与逆渗透水皆无离子因此指数为零 骗术揭穿法 请其拿两杯所谓干净的零指数水 一杯加入食盐【指数为20】你喝 一杯吐口痰【指数为0】请他喝 水质测量器 净水器哪一种最好？ 目前科技逐年进步中 家庭用吸附与杀菌/活性碳与紫外灯综合最为适合，但由于吸附面积有限，需经常更换滤心。 荷尔蒙营养素 荷尔蒙是为了保持身心的平衡，而对各部位传达讯号，给予身体刺激的化学物质。再深入说明一点，就是保持身体健康，维护『体内平衡』而产生作用的物质。 荷尔蒙营养品目前最有名的有两种 ﹕褪黑激素与ＤＨＥＡ青春激素 美国新闻周刊曾以一种英文称为Melatonin，中文翻译为褪黑激素的松果腺分泌物，作为封面故事的主题。在美国被视为时差药或健康食品的流行热潮，目前台湾的政要，包括李登辉、连战和徐立德在内的许多政府官员，几乎都口耳相传着这种仙丹。 褪黑激素 由小脑松果腺分泌的褪黑激素，根据医学界的说法，人类的分泌量在三十几岁以后就逐渐减少，而褪黑激素的多少与睡眠的长短也有关系，这也是为什么老年人通常睡眠需要量很少的缘故。 ? 而褪黑激素能增长寿命，已经从实验证实了。 服用褪黑激素后的