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绿色食品导论 名词解释 绿色食品 遵循可持续发展原则，按照绿色食品标准生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质食品。 绿色食品生产资料 是指获得国家法定部门许可、登记，符合绿色食品生产要求以及《绿色食品生产资料标志管理办法》规定，经中国绿色食品协会核准，许可使用特定绿色生产标志的生产投入品。 绿色食品标准 应用科学技术管理、结合绿色食品生产实践、借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。 轮作 同一块地有顺序轮种不同作物的种植方式。 环境质量现状评价 是根据环境（包括污染源）调查与监测资料，按照一定的评价标准和评价方法进行综合处理，然后对这一区域的环境质量作出定量描述，并提出该区域环境质量污染综合防治措施。 仲裁监测 此项监测主要解决基础性监测与监视性监测中所发生的矛盾。 食品添加剂 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成或天然物质。 食品包装 指在食品流通过程中为保护产品、方便运输、便于贮藏、促进销售而按一定的技术方法采用的材料、容器及辅助物的总称。 生物防治 利用食物链原理，通过捕食者、寄生者、病原体等天敌来降低有害生物种群的平均密度。 IPM（有害生物综合治理） 在以整个作物系统中生物群落为调节单元的基础上，通过构建、协调各种保护措施，改善和增强有益生物的诱导因子，制约有害的生物因子，恢复人工生态系统的良性循环，促使益害生物种群达到某种生态平衡，从而可长期有效地压抑有害生物暴发与为害。 农业生态系统 由一定农业地域内，相互作用的生物因素和非生物因素构成的功能整体，人类生产活动干预下形成的人工生态系统。 环境监测 用科学方法监视和检测代表环境质量及发展变化趋势的各种数据的全过程。 复种 同一块土地上在一年内连续种植超过一熟（茬）作物的种植制度，又称多次作。 安全间隔期 指最后一次施药的时间到收获日期相隔的天数，保证收获蔬菜的农药残留量不会超过国家规定的相关标准，这段时间就叫安全间隔期。 种子检验 是以国家标准《农作物种子检验规程》为依据，应用科学的方法，对农业生产的种子品质或种子质量进行细致的检查分析、鉴定，以判断其优劣。 应激 机体农各种内外环境因素及社会、心理因素，刺激时所出现的全身性非特异性适应反应。 综合养殖 是实现水体、滩涂、池塘底质不同层次多品种的混淆与轮养，利用各品种的生态习性，达到水体、饵料生物、投喂饵料的有效利用，增产增收。 绿色食品产地的选择 是指在绿色食品产品开发之初，通过对产地生态环境条件的调查研究和现场考查，并对产地环境质量现状作出合理判断的过程。 填空题 环境污染：大气污染，水体污染，土壤污染 绿色食品产地环境监测按手段分：物理监测、化学监测、生物监测 目的和性质分：基础性监测、监视性监测、仲裁监测 农业生态系统四部分：绿色植物、农业环境因素、各种动物和各种微生物 种子检验，以国家标准《农作物种子检验规程》为依据 绿色食品生产用水包括：农作物灌溉用水、水产养殖用水、畜禽饮用水和食品加工用水 为了区别于一般食品标志管理手段：技术手段和法律手段 绿色食品技术保障体系：绿色食品产地的选择与环境条件的选择技术，绿色食品生产资料开发应用技术，绿色食品的生产技术，绿色食品的产后配套技术 绿色商标唯一注册人：中国绿色食品发展中心 食品产检主要内容：企业实地检查、产品质量抽检和履行合同情况核查 绿色食品产品标准：外观品质、营养品质、卫生品质 田块休息期通过哪些耕作技术：轮作，间、套种，复种 简答或论述 双A级产地环境及质量评价方法 AA级绿色食品产地大气、水、土壤的各项检测数据均不得超过绿色食品生态环境质量有关标准。评价方法采用单项污染指数法。污染指数Pi Ci/Si 式中：Pi-环境要素中污染物i的污染指数； Ci-环境要素中污染物i的实测数据； Si-污染物i的评价标准； Pi 1，未污染，适宜发展的AA级绿色食品 Pi 1，污染，不适宜发展的AA级绿色食品 绿色食品认证程序 绿色食品认证程序：认证申请→受理及文审→现场检查、产品抽样→环境监测→产品检测→认证审核→认证评审→颁证 如何确定基地数、地块数和农产数 对于“公司+基地+农产”的申请企业，检查员采用√n×0.8取整的方法（n代表样本数），随机确定实地检查基地数、地块数及随机访问农户数。 如：假设某申请企业申请认证的大豆基分布于10个基地，每个基地有40个地块和20户农户。 检查基地数确定：√10×0.8 2.53，取整数为2，即随机抽取2个基地进行实地检查， 地块数 ：√40×0.8 5.01，取整数为5， 5 农户数 ：√20×0.8 3.58，取整数为3， 3 绿色水产品主要生产体系与