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IQF产品上盘标准
IQF产品上盘标准
目的
为严格生产确保产品质量、满足客户的需求，同时提高管理质量水平，确保生产目的何标准，确保生产的顺利进行，特制订此标准。
适用范围 本标准适用于大什食品有限公司的精加工车间IQF产品的上盘操作。
内容
对生产人员的要求:
1. 1 卫生要求：
1. 1.1 生产人员按规定履行卫生规程进入工作区域；
1. 1.2 上盘操作前生产人员的手部必须按标准要求进行消毒、杀菌；
1. 1.3 操作工每一小时进行手部杀菌一次；
上盘操作的要求:
上盘必须使盘内的物料平整、均匀、不许有结块；
有结块的物料不能用力掰，应该进行缓化后再进行上盘；
上盘时动作要轻，禁止大力按压物料，避免物料破碎；
上盘时动作要快，以免物料再低温操作间内融化，影响产品质量；
上盘时动作要稳，尽量避免落地料；
对IQF产品上盘环境的要求：
1 低温操作间的卫生要求，保持操作间内的地面、墙壁的清洁；
2 上盘工作必须在低温环境下进行，标准温度是：-3℃--5℃；
3在运送物料和盘子时，低温操作间的门要随手关上；
4与上盘无关的生产人员禁止进入上盘现场；
3. 对工具器械的要求：
3. 1 将上盘时所使用的操作台、称、刀具等所使用的工器具进行消毒、杀菌；
3. 2 上盘前将上盘使用的盘子进行清洗、消毒、沥水以及冷冻；
3. 3 上盘前要将上盘时需要用到的架子车进行清洗、消毒；
3. 4 盘子的沥水必须干净，盘子的冷冻要求是在-30℃的温度下冷冻30分钟以上；
3. 5 每次从隧道出盘子，应尽量少出，以免盘子结霜；
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