婴儿营养与合理喂养的必备知识.docVIP

《婴儿营养与合理喂养的必备知识》 核心提示：掌握婴儿营养,婴儿的合理喂养的必备知识 婴儿营养 婴儿是指1周岁以内的孩子。婴儿在这个阶段生长发育特别迅速，体重可从平均3000克增至9000克，身高可从50厘米增至75厘米。这样的生长速度即使在青春发育期也无法相比，所以婴儿期营养的补充比任何年龄阶段都更为重要。如果长期营养供应不足，生长发育就会受到阻碍，甚至停止，不仅影响婴儿当时的健康状况，还可由于失去发育的最佳期影响今后的健康。因此婴儿期营养对人体一生的体质是非常重要的。 1 热能 一般来说，年龄愈小，代谢愈旺盛。为了适应这种高代谢，就必须摄人大量热能，以维持生长发育需要06个月以下，每天每公斤体重需500千焦耳，7～12个月为420千焦耳。 2 蛋白质 婴儿的需要量较成人为多。蛋白质不仅用于补充日常代谢的丢失，而且用以供给生长中不断增加新组织的需要。一般来说，l岁以内的小儿，母乳喂养每日每公斤体重需供给蛋白质2．O—2.5克，牛奶喂养需供给3—4克，母乳、牛奶混合喂养需供3克。用混合饮食的婴儿，动物蛋白质最好不少于蛋白质总量的一半。婴儿蛋白质的需要量可按每人每日需要量计算，每人每日需要从蛋白质取得的热量比例，1岁以下婴儿应占15%以上。如婴儿缺乏蛋白质，则会影响生长、发育，特别是大脑的发育，体重及身高增加缓慢，肌肉松驰，贫血及抵抗力下降，严重的会引起营养不良性水肿04个月后添加的牛奶粥、鸡肉粥、鱼肉糊、鸡肝糊、豆腐糊等，均是婴儿蛋白质的良好来源。 3 脂肪 婴儿对脂肪的需要量也高于成人，每日每公斤体重新生儿约需7克，2~3个月婴儿约需要6克，6个月后的婴儿约需4克，以后随年龄增长而渐减至3.5～3克。婴儿每日摄取脂肪的供给量约占总热量的30%。脂肪中所含的不饱和脂肪酸为婴儿发育所必需的物质，是形成神经组织如髓鞘等的必需物质c母乳中含有丰富的花生四烯酸，是其他乳类不能比拟的，可见母乳是婴儿的天然理想食品。4个月后给婴儿添加的蛋黄糊、牛奶藕粉、鸡汤煮饺子、黄油芝麻白薯、牛奶蛋糊、蒸肉豆腐等，是除母乳外的良好的脂肪来源。 4 碳水化合物 最初3个月是靠乳糖来满足需要，乳糖含量母乳为6—7%，牛奶4~5%最初婴儿仅能消化乳糖、蔗糖、葡萄糖、果糖，对淀粉不易消化，故米、面淀粉食物应在3—4个月后才开始添加。周岁以内婴儿每日每公斤体重需糖类25~50克，折合热能为420～840千焦耳，由碳水化合物供给的热能，约占1日总热量的50%。碳水化合物是主要的供能营养素，有助于完成脂肪氧化及节约蛋白质消耗，还是脑细胞代谢的基本物质，如长期供给不足可导致营养不良。但如碳水化合物进食过多，而蛋白质不够，则婴儿体重增加过快，发胖、肌肉松驰，平时抵抗力差，容易生病04个月添加的各式粥类、饭类、面汤、馄饨、小饺子、薯泥等，均含有丰富的碳水化合物，来源也比较广泛。 5 钙和磷 足够的钙、磷能促进骨骼、牙齿的生长和坚硬。婴儿体内的钙约占体重的0.8%，至成年为1.5%。婴儿每日约需钙600毫克、磷400毫克。钙和磷摄人的比例以1.5：l较为相宜。这关系列他们的利用程度．）母乳这个比例较为适当，故母乳喂养的婴儿患营养不良与佝偻病者明显地少于人工喂养。钙与磷过高或过低，都会影响其吸收利用。婴儿缺乏钙、磷，可患佝偻病及牙齿发育不良、心律不齐和手足抽搐、血凝不正常、易于流血不止等症06个月后添加辅助食物时应多选用大豆制品、牛乳粉、蛋类、虾皮、绿叶蔬菜等。用这些原料制成的食物如牛奶大米糊糊、牛奶玉米粥、鸡蛋面条、豆豉牛肉末、豆腐糕、鸡蛋羹、苋菜水等，均是良好的钙、磷来源。 6 铁 铁对婴儿营养极为重要，它是血红蛋白和肌红蛋白的重要成分。各组织的氧气运输亦离不开铁。婴儿生长发育快，对铁的需要和利用相应要多。胎儿在母体内最后1个月，肝内储人较多的铁，但仅够出生后3—4个月的需要。周岁以内婴儿每日需铁10~15毫克，乳类所含的铁远远不能满足婴儿的要求04个月以后的婴儿应从食物中供给铁，如蛋黄糊、猪肝泥、什锦猪肉菜末、豆豉牛肉末等。 7 锌 锌虽为微量元素，但参与很多重要的生理功能，与蛋白质、核酸及50多种酶的合成有关。婴儿期每日需锌3～5毫克，人乳中锌的含量高于牛乳，初乳含量尤高，鱼、肉、虾等动物性食物也含锌丰富，故一般不易发生锌缺乏。挑食的婴儿常可因锌缺乏而出现食欲减退，生长停滞04个月后添加的西红柿，鱼、虾肉泥、黄鱼小馅饼等，均含丰富的锌。 8 维生素 与婴儿生长发育关系极为密切，其中最主要的、需要从饮食中补充的有脂溶性维生素A、D和水溶性维生素B、C等。①维生素A：包括动物食品中的维生素A及植物食品中的A原——胡萝卜素。其主要功能是促进生长发育，维持上皮组织正常结构与视觉功能。如饮食中维生素A缺乏时，将出现生长迟缓，甚至停滞，并易患各种皮肤病和粘膜炎症，易