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乌龙茶作业指导书 篇一：茶叶分装作业指导书 茶叶[分装]作业指导书 1.0 生产规定及要求： 1.1 每天班前应提前30分钟用臭氧发生器对洁净区内各功能间进行灭菌。人员进入车间时必须按照：先换鞋----脱外衣----净手----干手----穿洁净服----手消毒的程序进入。 1.2 生产指令由公司领导填写应有的品名、批号、生产量、保质期、生产日期、装箱日期等。 1.3 生产前检查各功能间及设备是否有清场合格标识及记录，并检查设备运行情况，及时对设备进行保养并填写保养润滑记录。如有异常情况及时向相关人员汇报，及时处理。 1.4 生产过程中应严格按照岗位操作规程操作，并及时认真、实事求是地填写所做每一项工序的记录。 1.5 生产结束后，应及时进行清场作业并有标识（清场合格证）和记录。 2.0操作规程 2．1 由生产管理部门下达并填写生产指令单. 2．2 生产部门接到生产指令后，应积极做好生产准备工作。 2．3 车间按照生产指令从原辅料仓库领取本产品所需物料，在领料时至少二人（一人领取，一人核对），确保领取物料准确无误。 2.4 所领取物料进入洁净区时必须进行脱包、缓冲后方能进入洁净区备料间，并填写好物料传递卡，由质检人员确认签名后方可放行。 2.5 车间负责人根据产品配方和当班生产量开具所需物料领用单，要求配料人员至少为二人。配料前要校准电子台秤，一人称量，一人核对，并做好领料记录。每种物料的传递卡要认真填写、签名，并有质检人员确认签名。 2.6 原料的领取、称量： 车间按照生产指令从原辅料仓库领取生产本产品所需物料，领料时至少二人（一人领取，一人核对），确保领取物料准确无误；称料时要先校准电子台称(型号：TCS-100)，一人称量，一人核对，并做好领料记录，确保称量物料准确无误。 2.7 普洱茶、红茶、绿茶、黑茶、白茶、花茶、乌龙茶的干燥：普洱茶、红茶、绿茶、黑 茶、白茶、花茶、乌龙茶经过复核无误后，并称量、记录；然后将茶叶分别加入KWZG-15型微波真空干燥机内进行干燥作业，干燥时间：1h-4h、温度：60-80℃、水分含量：lt;7%；干燥好后转入中转站降温。干燥后的物料应装入原料桶内封存，并有状态标识，注明原材料名称、编号、批号、数量、生产日期、操作人、质检人。 2.8 拼配匀堆：根据生产指令单将2.7处理过的原料按照整碎进行匀堆处理。 2.9 检验 车间向品质管理部申请检验（请验单），化验室检验合格后出具放行单方可进入下道工序。 2.10 称量：将2.9检验合格的茶叶用BS-1500L型电子天平（0.2g）按包装规格进行精确称量。 2.11 内包： 本系列产品包装用铝塑膜包装袋包装，包装机用DBF-900型多功能塑料薄膜连续 封口机，规格有：50g/袋、100g/袋、200g/袋、450g/袋、500g/袋。包装前，首先调试包装机量杯，使其装量符合标准规定，并每隔15分钟，操作人员进行自行抽检装袋净含量，并做好自检记录。 2.12 外包： 2.12.1 喷码：用A-P型喷码机喷码，批号以生产指令为准，生产日期以当日日期为准，并标识班次码，以便追溯。 2.12.2 装箱：按规定数量装箱，每箱内均要求放装箱单，外贴产品合格证，内容应填写完整、真实，并由质检人员签字确认，方视为合格，准予入库。入库前，应进行打包，打包用GM-PACK型自动捆包机打包。 2.13入库：库房入库后，应放在待检区，及时填写清验单，检验合格方可办理入库手续。 篇二：2015茶叶质量手册 目 录 1.0 颁布令 2.0 质量管理者代表授权书 3.0 公司简介 4.0 质量方针与目标 5.1 企业组织机构图 5.2 质量管理体系过程职责分配表 6.0 质量手册的控制程序 7.0 人力资源控制程序 8.0 职责和权限 场长岗位职责 供销副场长 生产技术副场长岗位职责 质量负责人岗位职责 基地负责人岗位职责 生产主任岗位职责 办公室主任岗位职责 化验室主任岗位职责 评审室职责 会计人员工作职责 审评员岗位职责 9.0 质量记录控制程序 10.0 进货查验记录控制程序 11.0 生产过程控制程序 12.0 设备管理控制程序 13.0 产品的检验监控程序 14.0 企业诚信控制制度 15.0 不合格品控制程序 16.0 从业人员健康检查制度 17.0 库房管理控制程序 18.0 食品安全知识培训控制 19.0 纠正和预防措施控制程序20.0 产品工艺文件 杀青工序操作规程 揉捻工序操作规程 烘干工序操作规程 包装工序操作规程 21.0 服务控制程序 22.0技术标准 23.0产品防护 24.0产品质量检验 25.0卫生