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锌的生理功能 1.金属酶的组成成分或酶的激活剂 2.促进生长发育 3.促进机体免疫 4.维持细胞膜的结构 5.维持正常食欲 6.保护皮肤和视力 * 锌的需要量和食物来源 2000年制订的锌RNI为男性15mg/d,女性11.5mg/d. UL男性为45mg/d, 女性为37mg/d. 食物来源: 锌的来源较广泛,植物性食物含量和吸收率不如动物性食物.贝壳类海产品,红色肉类及其内脏均为锌的良好来源.蛋类,豆类,谷类胚芽,燕麦,花生也富含锌.蔬菜,水果含锌量低. * 含锌较高的食物(mg/100g) 小麦胚粉 23 花生油 8 黑芝麻 6 鸡蛋黄粉 6 山羊肉 10 猪肝 5 海蛎肉 47 牡蛎 9 红螺 10 蚌肉 8 鲜扇贝 11 章鱼 5