食品从业人员卫生知培训教材.docVIP

食品从业人员卫生知识培训教材 编写说明 ? ???? 随着社会的发展和生活水平的提高，人们的卫生意识不断增强，特别是《中华人民共和国食品卫生法》和《突发公共卫生事件应急条例》的颁布实施，对食品卫生安全提出了更严的要求。为保障广大消费者的身体健康，满足人们对食品卫生越来越高的要求，提高食品从业人员素质，按照卫生部《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》的规定，结合我市的实际情况，我们组织编写了这本全市统一的食品从业人员卫生知识培训教材，这是全市统一的培训用书，望各县（市）区认真组织好学习和培训。 ??? 编写时，我们力求简单明了，通俗易懂，突出科学性和实践性，使从业人员既要懂得食品卫生法规和理论知识，更要掌握实际操作过程中的卫生要求。编写过程中，我们得到了有关领导和各县（市）区卫生监督机构的大力支持，在此表示衷心的感谢。限于我们的水平，加上时间仓促，难免存在错误和不足之处，恳请读者批评指正。 ? ? ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 编者 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????? 二OO五年五月 ? ? ? ? 目? 录 ? 第一章 食品卫生许