中国珍稀食用菌的研究和开发工作.docVIP

中国珍稀食用菌的研究和开发工作 时间：2005-2-4?阅读1820次 中华人民共和国成立（1949年）之后，在中国共产党和各级政府的重视下，中国的食用菌业——这种有悠久历史的传统产业焕发出一片蓬勃发展的生机，栽培食用菌的产量迅猛增加，栽培种类也日渐增多。至上世纪八十年代末，各地普遍栽培的食用菌种类已达20多种。尽管如此，随着人民生活水平的不断提高，常见的食用菌例如双孢蘑菇（大肥菇（双环蘑菇））Agaricus bisporu / Agaricus bitoquis、香菇Lentinula edodes、草菇Volvariella volvacea、平菇（糙皮侧耳）Pleurotus ostreatus、凤尾菇（肺形侧耳）Pleurotus pulmonarius、姬菇（黄白侧耳）Pleurotus cornucopiae、榆黄蘑（金顶侧耳）Pleurotus citrinopileatus、金针菇Flammulina velutipes、滑菇Pholiota nameko、银耳Tremella fuciformis、黑木耳Auricularia auricula、毛木耳Auricularia polytricha、竹荪（长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪和棘托竹荪）Dictyophora spp.（Dictyophora echinovolvata、Dictyophora indusiata、Dityophora duplicata、Dictyophora rubrovolvata）、猴头菌Hericium erinaceus等，已开始满足不了市场对食用菌产品多样化的需求日益增长的需要。市场迫切需要科研单位尽快推出一些食用菌新品种，以进一步促进国内食用菌产业的发展。 很多科研人员、食用菌爱好者把目光瞄准了各种具有较高经济价值的著名野生食用菌，如正红菇Russula vinosa、青头菌Russula virescens、松乳菇Lactarius deliciosus、橙盖鹅膏Amanita caesarea、鸡 菌Termitomyces albuminosus、鸡油菌Cantharellus cibarius、牛肝菌Boletus edulis、干巴菌Thelephora ganbajum、黑络丸Rhizopogon piceus、中国块菌Tuber sinense、羊肚菌Morchella esculenta等，希望早日实现这些食用菌的商业化栽培。这种愿望是美好的，但由于这些食用菌多数是菌根菌，驯化难度很大，人类经过几十年、上百年的不懈努力至今仍未实现。 怎样尽快选育出既受市场欢迎的、又可进行商业化人工栽培的食用菌新品种？福建省三明真菌研究所科技人员在长期的大型真菌资源野外考察工作中发现，大自然是最好的育种专家，除了以上这些难以驯化的野生食用菌外，自然界中还有很多相对容易驯化的野生食用菌。上世纪九十年代初，本文第一作者将从野外驯化选育的一些优秀的食用菌新品种称为“珍稀食用菌”，其意思是“珍贵、稀有的美味食用菌”，以区别于以上那些常见的食用菌，并向全国各地推广。这些新品种一经推出，就深受市场欢迎，前来本所购买菌种的菇农越来越多。 1994年，本文第一作者在河南省郑州市召开的全国第五届食用菌会议上提出了“加速发展我国的珍稀食用菌”的倡议。很快，全国各地就出现了一股研究与开发珍稀食用菌的热潮。现在，全国基本上所有的省、市、自治区都有一定规模的珍稀食用菌栽培面积。 根据本所多年的推广经验，我们认为，珍稀食用菌是新产品，市场从认识到接受某一种珍稀食用菌有一个过程，因此建议各地在开发珍稀食用菌之时，要充分调查国内外市场和当地市场和消费习惯，不要盲目发展。必须充分合理的按当地的气候条件来合理地调配品种，不要盲目的发展“反季节栽培”或“大规模的冷库栽培”。 国内目前已开发的珍稀食用菌主要有以下这些： 1 刺芹侧耳（杏鲍菇）Pleurotus eryngii DC.ex Fr. Quel 2 阿魏侧耳（阿魏菇）Pleurotus ferulae Lenzi 3 白灵侧耳（白灵菇）Pleurtotus nebrodensis 4 鲍鱼菇Pleurotus abalones Han. chen et cheng 5 泡囊侧耳（鲍鱼菇）Pleurotus cystiosus O.K.Miller 6 虎奶菇Pleurotus tuber- regium Fr. Sing 7 杨树菇Agrocybe aegerita Brig Sing 8 真姬菇Hypsizigus marmoreus Peck Bigelow 9 大球盖菇Stropharia rugoso- annulata Farlow apud Murrill 10 大