门店经理手册.doc

门店经理岗位作业手册 门店经理的角色和岗位职责 一、门店经理的角色 分店全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人——门店经理的使命不仅仅在于全面落实贯彻公司的营运规划，创造优异的销售业绩，提供良好的菜品和服务，还在于如何领导、布置分店各部门日常工作，最大限度激发员工的积极性，从而创造一个令全体员工心情愉快的工作环境。 门店经理的工作是繁重的，大至对外协调、成本控制、服务及菜品质量，细至员工出勤、店面卫生，门店经理都必须身体力行，督导落实。门店经理工作是全面的，一个成熟的门店经理，不仅要有销售、外联、顾客服务能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专业知识，门店经理的职位要求决定了这是一个富于挑战的角色，可以毫不夸张的说，在这个岗位上成长起来的管理者将有能力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔，因为，这个职位，将无疑把你铸造成一个管理行业中的强者。 ◆是歆崇事业的执行人 清楚自己的任务和目标，熟练掌握公司各项管理制度，工作标准，带领团队坚定不移的朝着公司既定的目标前进。 ◆是总部的代表人 代表公司总部驻店工作，是总部的驻店代表； 代表公司发言,传达公司精神； 执行公司下达的各项工作指令； 代表公司了解员工思想动态和对工作的建议，并及时反馈至公司。 总而言之，分店管理人员代表总部起着传道、执行和民意反馈的作用。 ◆是员工的带头人 要求员工做到的，自己首先要做到；身先足以示卒，律己足以服人——以身作则是最好的榜样教育，门店经理要成为员工工作学习的榜样；是员工的良师益友。在工作中严格要求自己，最大限度的调动员工工作热情。 ◆是顾客的联络人 主动对顾客宣传公司各项活动及政策，在顾客面前门店经理就是一名优秀的服务员，与员工一道为顾客宣传公司的各项活动、政策。 主动与顾客交流，收集各类信息；重视顾客给予的所有的中肯意见，不放过每一次改过、完善的机会。 ◆是门店的经营者指挥店员高效运作，对经营的各项数据进行分析，在满足顾客需求的同时创造的经营，并对各项工作作出正确决策。 ——说该说的话、做该做的事 搞清楚正义是非：向员工宣传企业正面的信息，鼓励员工树立积极向上的心态，不传播小道消息；坚决抵制损害公司利益的行为。 搞清楚全局与具体的关系：要按公司要求来执行工作，公司要求做到的，自己要先做到，再要求员工做到。 搞清楚轻重缓急：无论做任何事情，都要分清轻重缓急。先做最重要而又紧急的工作，其次做紧急的工作；其它工作也要做好排序，有计划的进行。 搞清楚方向和原则：在思想上要与公司保持高度一致，跟上公司快速发展的步伐，不断提高自己综合能力以符合企业发展中对各项工作的要求，不能做与公司发展方向相反的事情。在从事各项工作的时候，不能为了个人目的、利益而违背原则。 门店经理岗位说明书 岗位名称 门店经理 岗位编号 XCCY-YYB-001 所在部门 驻店 岗位定员 1 直接上级 运营副总 直接下级 门店档口主管 岗位分析日期 2016-02-17 内容 岗位描述 工作概要 负责所管理分店的服务质量、产品质量、环境卫生、工作纪律、成本费用控制、生产安全，及所管分店公司制度的执行、监督与处罚；对整个店面的经营管理结果负责。 主 要 工 作 职 责 职责描述 工作任务 工作频率 绩效指标 例会管理 定期召开全体员工大会及班前例会，传达公司精神及各项指令政策，监督并领导各部门按公司要求或标准进行工作。 每周组织一次分店部部门工作沟通会，了解基层情况，发现问题，落实解决措施。 每月组织一次“员工沟通会”，了解员工动态及心声、对上级管理人员的意见和建议等, 积极解决员工问题, 负责解释各项规定、制度、营运管理手册的条文。 卫生管理 每天对照“餐前餐后检查表” 检查各区域的卫生情况。 每周按周卫生计划表检查每周例行的卫生工作执行情况。 每月安排员工进行两次分店卫生大扫除并督导执行。 经营指标 带领团队积极完成各项经营指标，包括营业额指标、利润指标、厨房成本率、毛利率指标。 门店经理根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括日营业指标分解、传单发放计划、原物料申购计划、人力资源计划等。 积极执行节约政策，做到开源节流，降低消耗，提高企业利润。 在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划，得到公司批准后执行。 员工管理 对员工的考勤、仪容仪表、劳动纪律、服务规范、菜品操作的执行情况进行监督与管理； 对档口主管的工作进行监督检查； 协调店内各部门间的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增 强店内员工的