新西兰食用菌生产概况.docVIP

新西兰食用菌生产概况 新西兰商业食用菌栽培始于20世纪30年代时Brightwell的埃文代尔兄弟，奥克兰，进口的蘑菇（双孢菇）产卵从英国增长了激烈的棚子。按照今天的标准，他们的方法是相当偶然的。 在20世纪60年代，培养和灭菌技术已足够精致，提供可靠的产量，一个食用菌产业开始发展。在那之前，大多数新西兰人只能吃一个短暂的时期，每年出现在围场后的第一个秋雨时域和马蘑菇（ 姬松茸白菜和A. arvensis）的蘑菇。 2007年的年产量约7500吨，其中大部分被消耗在新西兰的新鲜。少量罐头，和一些出口新的亚洲和澳洲。该行业主要由两个大的种植者，供应各大超市。与欧洲和北美种植者的生产力水平（每单位面积产生的作物的重量）相比，新西兰的生产力水平较低。 栽培蘑菇 食用菌栽培的主要有三个阶段： ·准备菌种 ·准备一个成长中（堆肥） ·对堆肥种植蘑菇。 由于这三个过程需要不同的设施去处理，因此处理过程都是相当独立的。在新西兰，这三个栽培阶段往往是由不同的公司分别去做的。 蘑菇菌丝培养 一小片蘑菇是生长在组织培养中，它由一种叫做菌丝体的细长丝利差。消毒的谷物如黑麦，小麦或小米粮食种子接种块菌丝体。 此产卵，然后用于引进蘑菇菌堆肥，它将成长。 堆肥 蘑菇需要的食物来源，必须分解。在新西兰，菇农从潮湿的小麦或大麦秸秆，鸡或马粪和石膏（硫酸钙）的混合使自己的堆肥。 允许混合堆肥，三个星期，在这段时间是定期转向通气。 突变体的蘑菇 不同的蘑菇是白色的按钮，瑞士棕色或crimini和贝罗单位 - - 出售的同一物种的不同菌株。在自然界中， 双孢蘑菇蘑菇有棕帽-白皑皑的品种种植是一种突变型。 种植蘑菇 当堆肥是准备好了，它被装入增长容器（木托盘，越来越多的货架或塑料袋）和巴氏杀菌，在60摄氏度的环境下至杀死害虫。菌种，然后通过混合和两至三个星期增长和彻底殖民堆肥离开。 然后放置在一个潮湿的泥炭土，石灰和膨润土外壳的混合物，并有助于阻止它晒出来。 温度，湿度和二氧化碳的含量，在日益室调整刺激的产卵，形成生殖结构（蘑菇）。 蘑菇第一次出现在15-21天后堆肥表面。他们成长在一系列的刷新，相距约三至五天。二至四个刷新手工采摘，从每个容器。 通过在不同阶段的成熟采摘蘑菇，种植者未开封，打开瓶盖，显示下方的鳃盖杯，扩大与大盖帽和花架子鳃单位和按钮。 特种蘑菇 新西兰有一个小专业，自80年代中期开发的食用菌产业。在亚洲和欧洲大陆国家有吃多种真菌的悠久传统，但新西兰没有。 毛利人吃很少真菌，通常只有当其他食物匮乏。 第一批欧洲人在新西兰定居的人主要来自英国，简单地聚集在野外蘑菇的季节。 在21世纪初，新西兰人越来越多地暴露食用菌，所带来的新的亚洲移民，或在国际美食吃掉。 木耳 食用菌在新西兰的第一个商业销售，在19世纪70年代，时塔拉纳基商人张朝自己的祖国，中国派出袋干木木耳（黑木耳角膜） 。木耳的松脆，有嚼劲的质感，添加到食品的需求。 木耳自然生长在低地森林的树木枯死。 收获定居滥垦森林，对中国的出口，直到20世纪50年代继续。 在21世纪初，木耳是现在大多是进口新西兰从中国，在干燥的形式。 台湾种植者已经开始密切相关的真菌培养在20世纪60年代的木屑块，并在野外，它成为不经济的收获。现在，小批量生长在新西兰国内市场。 木耳食品 木耳有非常温和的味道和汤，炒菜和炖菜其耐嚼的质地和视觉吸引力。干木耳在温水中浸泡20-30分钟，直到变软，然后切成条状，轻轻煮熟。 香菇 在新西兰，香菇（ 香菇 ）蘑菇栽培特意准备消毒的木屑和米糠袋。 第一香菇农场在1985年开始在奥克兰。 这是一个规模化经营，出口达7吨的一周对亚洲市场的鲜香菇，但两年后失败时，其母公司崩溃。 从那时起，一些较小的香菇农场开始，供应当地的餐馆和超级市场。 鲜香菇有肉的纹理，用于炒菜和汤。香菇是不是在新西兰发现自然，但密切相关的食用菌品种， 香菇novaezelandiae，有时倒木上生长的原生森林。 平菇和凤凰蘑菇 栽培平菇（ 平菇 ）和凤凰香菇（P. pulmonarius）在新西兰开始于1994年。此前，检疫限制，防止人从进口产卵。 秀珍菇提出的巴氏杀菌的稻草袋，凤凰香菇木屑块。 尽管这些大的扇形真菌相对容易生长，生产水平低，很少有人知道在新西兰如何做饭。他们是温和的味道，而且容易吸收其他口味。 金针菇和银耳 在21世纪初，金针菇和银耳小批量种植，主要为亚洲消费者。木屑块，这两个品种可以种植。白色果冻木耳种植与同伴的木耳，降低木屑化学品，它??可以吸收到形式金针菇蘑菇被添加到日本汤;银耳则通常是作为一个甜品来吃。 松露和其他外生菌根真菌 外生菌根真菌生活在一种共生互利关系，与某些生活树的根部。与其他商业种植的真菌不同的是，他们不能死材料上生长。 有一些可食用的物种，包括牛肝菌