美味豆腐20种做法_.docVIP

美味豆腐20种做法 1、咖喱烧豆腐 　　材料：北豆腐一盒，胡萝卜，青椒，辣味咖喱，盐，味精，糖 　　做法： 　　1.北豆腐切块，胡萝卜和青椒切小。 　　2.将豆腐放锅里煎黄，并撒适量盐。 　　3.锅里留底油，将胡萝卜下锅翻炒，然后加适量水，投入咖喱块，待咖喱溶化后，将豆腐下锅入味，加味精一点点糖调味，快起锅时加入青椒。 2、西红柿烧豆腐 　　原料：豆腐250克，西红柿100克，香菇10克，葱、姜、盐、糖、花椒水、淀粉、味精适量，油15克，高汤200毫升。 　　做法：把豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块，入沸水烫过捞出，沥净水。香菇切片，葱姜切末。 　　炒锅上火,烧热加油,放葱,姜炒香,放香菇翻炒,随后加入西红柿,白糖,盐,花椒水,高汤,开锅放入豆腐块焖烧约3分钟,待汤少用淀粉勾芡,放味精出锅即可。 　特点：味美、色艳、营养丰富。 3、美味葱姜冷豆腐 　　豆腐可以美容，因为它含有丰富的蛋白质和维生素。 　　以大豆为原料的豆腐被称为“素肉”，不仅含有丰富的植物性蛋白质和氨基酸。还含有可以促进血液循环的维生素E，保持皮肤健康的维生素B群，还有和女性荷尔蒙相似的大豆黄酮。豆腐的热量很低，简直就是天然的美容食品。天热的时候，当作晚餐的小菜，放上葱姜细细品尝吧。 　　制作方法： 　　葱5厘米长，黄瓜1/2根，鲜姜1/2个，切碎，拌在一起，再加入切碎的榨菜2大勺，少许的香油，豆瓣酱，盐等混合在一起。 　　放在切成六小块的豆腐上，加上切碎的绿紫苏 4、黄金豆腐 　　特点：鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。 　　材料：豆腐、咸蛋黄、香葱。调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油。 　　1.豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。 　　2.锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成 5、菠菜松子豆腐 　　材料：1小勺松子，1大勺生抽，1小勺胡椒粉300克稍老豆腐，切成1厘米方块，2大勺菜油2个大蒜，去皮剁碎新鲜菠菜大概500克。 　　做法：1.先用不沾锅开中火加热，等到有点热度了之后倒入松子。不停翻炒以免粘底，直到松子变成金黄.色(约3分钟),盛起来放在一边。 　　2.把生抽和黑椒放在一个碗里混合均匀，再把豆腐加上。以不弄碎豆腐为宗旨，轻轻用筷子稍加搅拌。 　　3.再次烧热不沾锅，锅热后加入橄榄油，把调味好的豆腐小心倒入锅内，两边都加热均匀?（约每面2-3分钟），直到变金黄.色。盛起。 　　4.第三次烧热不沾锅，把大蒜放入，爆香后加入菠菜，炒熟后盛起来，倒掉多余水分，分别装在四个盘子里面。摆盘。 　　5.再在四个盘子里分别摆上豆腐，排成方形，上面洒上松子。 6、翡翠豆腐 　　材料：豆腐半块、枸杞、芹菜。 　　调料：盐、淀粉、味精、五香粉。 　　做法： 　　1、将豆腐切成四方块，撒上五香粉、盐。构杞洗净用温水泡软。 　　2、把芹菜 用打汁机打碎，把汁倒出调入淀粉、盐、味精备用。 　　3、将豆腐块整齐的码在盘中，浇上调好的汁放入锅中蒸熟，撒上枸杞子即成。 7、香煎豆腐排 　 用料：老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。 　 做法：1：老豆腐轻轻按压,沥干水分,韭菜摘好洗净沥干水分切小段； 　 2：鸡蛋充分打散,老豆腐切成2/3厘米厚的小片,浸泡在鸡蛋韭菜液里2-5分钟 　 3：生抽2勺,香醋1勺,糖半勺,蒜蓉半勺,辣椒油少许,芫荽末少许拌成料汁 　 4：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块,小火两面煎黄,吃时蘸料汁即可 　 提示：1、最好选用老豆腐，厚度大概2/3厘米厚较好 　 2、煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液； 　 3、煎制的火不要太大，调配调味汁不仅可以减少油腻而且别有一番风味，口味可以自由调节； 　 4、可以在调味汁里加入适量炒香,拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃 8、豆腐豆皮卷 　　材料：豆腐，油豆皮，水发黄花，青椒，胡萝卜。 　　调料：盐，鸡粉，香油，胡椒粉，姜片，葱段，酱油。 　　做法： 　　1.取一小块豆腐，洗净，在沸水中焯一下，捞出控干水分捣成泥，放入胡萝卜丁和青椒丁，加入盐，鸡粉，胡椒粉，香油调味搅拌成馅料；黄花泡发洗净待用；油豆皮切成若干个小正方形待用。 　　2.材料都准备齐了，我们就可以开始包饺子了，切好的油豆皮就是饺子皮了，取一片油豆皮，铺平，放上少许搅拌好的豆腐馅，按照下图的方式包裹好，最后用泡好的黄花捆住封口就可以了。 　　3.依照上面的方法依次做好所有的豆腐饺子，我的油豆皮用完了，所以用了几片生菜叶包完了剩下的馅。下面就可以煮饺子了，先在锅中倒入适量油，放入葱段和姜片，炒香