2010年建筑工食堂食品安全.docVIP

2010年建筑工地食堂食品安全 专项整治工作方案 为认真贯彻落实《食品安全法》和国家食品药品监督管理局、住房和城乡建设部 进一步加强餐饮服务环节 乳品和含乳食品专项监督检查工作方案 根据全国食品安全整顿工作办公室《关于进一步加强乳品和含乳食品监督管理工作的紧急通知》以及市食品安全委员会《转发全国食品安全整顿工作办公室关于进一步加强餐饮服务环节乳品和含乳食品监督管理工作的紧急通知》的有关要求，特制定本检查方案： 一、监督检查依据 1 、《中华人民共和国食品安全法》 2 、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 3 、《乳品安全监督管理条例》 4 、《乳品国家安全标准》 5 、《含乳饮料卫生标准》 GB11673-89 6 、《含乳饮料国家标准》 GB ∕ T21732-2008 二、检查内容 1 、召开餐饮业负责人会议。讲解餐饮业乳及乳制品采购、使用的食品安全要求，增强餐饮业主食品安全意识和自律意识，与各餐饮单位签订《乳品质量安全责任书》。 2 、组织对辖区内所有餐饮服务单位销售或使用乳品和含乳食品情况进行全覆盖拉网式监督大检查，尤其是要严查小餐馆、火锅店等餐饮服务单位的进货查验记录及索证索票制度落实情况，加强对茶餐厅、冷热饮店等重点单位的检查。 3 、组织对辖区内所有餐饮服务单位销售和使用乳品和含乳食品进货查验记录及索证索票制度落实情况，同时《乳品国家安全标准》、《含乳饮料卫生标准》 GB11673-89 、《含乳饮料国家标准》 GB ∕ T21732-2008 等标准开展监督抽查工作。 三、组织领导和时间安排 （一）成立餐饮业乳制品清查工作领导小组，组长：张兴顺、副组长：杨德源、谢燕、食化所负责餐饮业乳制品清查工作。 （二）时间安排 8 月 4日 至 8月 15日组织拉网式检查， 8月 16日至 8月底开展督查、总结、迎检工作。 四、检查要求 1 、加大对辖区内餐饮服务单位销售和使用乳品和含乳食品的监管力度，严防问题乳品和含乳食品流入我县餐饮服务环节，危害消费者健康。如发现采购、销售问题乳品和含乳食品，应立即督促餐饮服务单位停止使用并予以销毁，追查问题乳品及含乳食品来源并依法查处，情节严重的，吊销其《餐饮服务许可证》，并及时将问题乳品及含乳食品来源情况通报生产和流通监管部门。 2 、加强辖区内餐饮服务单位的法律宣传教育，使其了解销售和使用问题乳品及含乳食品的危害及后果等，督促其开展自查自纠，增强自律意识，切实履行企业是食品安全第一责任人的义务。 3 、做好检查记录。乳品专项检查工作中要认真填写检查记录表，详细记录检查单位名称、地址、使用的乳品品种、数量和使用情况，记录表要有参加检查人员和餐饮单位负责人签名。同时利用多种方式开展宣传教育，增强消费者自我保护意识和能力。 4 、高度重视群众投诉举报，及时组织开展调查，一经查实，予以严肃处理。加大曝光力度，发动群众积极参与社会监督。