继续折腾麦片(一)——麦片吐司.docVIP

? ??????? 继上个星期用速食麦片做出了超柔软的热狗包后，我就想着用麦片来折腾更多的面食，于是相继做了麦片吐司、麦片馒头并烙了添加麦片的葱油饼。呵呵，一大罐的麦片被我折腾没了一半了，不过加了麦片做出来的东西真的都没有让我失望，都是超柔软的，吐司柔软，两天之后仍然非常柔软，馒头是又软又筋道，烙饼也是一样软，软的我都不敢在出锅前摔饼，一摔就会碎，而且中午吃完放到晚上不用加热饼还是很柔软呢。稍后我会把做的都发上来，今天先发麦片吐司。这次的吐司用的橄榄油，这样吃起来更健康些。 ??????? 小李上学比较辛苦，每天写作业都要到很晚，现在中午和晚上又都不在家吃，我能发挥的地方只剩早餐了，以前早餐都是做些甜包来吃，最近我想换换样，就做了吐司，切成片，可以早上给他做三明治吃，抹点沙拉酱或夹一片早餐奶酪，煎个蛋，夹片火腿，再放一片生菜，喝杯牛奶，这样一顿早餐应该很丰富吧，一上午的热量也够了。老李看小李吃的三明治也馋了，让我给他也做成小李那样的来吃，老李吃了以后还回味说真好吃啊。 ???????? 这回用麦片汤种做吐司，一次做了两个，一个做成山形，一个加了盖子做成方形的，一起放入烤箱200度烤的，没加盖子的山形吐司颜色上的比较漂亮，而加了盖子的颜色就有些浅，看来盖盖子烤吐司温度还应该再高些颜色才会好。 ??????? 此为两个450克吐司模的量。 ? 原料： A：高粉475克，奶粉25克，细砂糖90克，盐7克，酵母粉7克。 B：全蛋50克，水135克，麦片汤种175克。 C：橄榄油50克 麦片汤种的做法： 速食麦片50克加入125克沸水充分搅匀成糊状。在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用（盖保鲜膜可以防水分流失及表面结皮）。 做法： 1.将材料A和B全部混合后，用面包机搅拌至成团，再加入C继续搅拌至可拉出透明薄膜阶段。 2.室温发酵至两倍大。 3.将面团分割成六等份，滚圆，松驰15分钟。 4.取一份，将面团排气后擀开（擀时要尽量挤净空气），成椭圆形。 5.从左往右折1/3，压紧；再从右往左折1/3，压紧。 6.将面团上下擀长，约30CM，翻面后卷成圆柱形。 7.依次擀卷完成后，分别放入两个吐司模。 8.最后发酵：放温暖处发酵至模具的九分满 9.烤箱预热，200度，倒数第二层，烤约40分钟。（如果烤山形吐司，当上色合适时要加盖锡纸免得烘烤过度） 出炉后即脱模，放凉切片装入保鲜袋或保鲜盒，天热了，吃不了的要放入冰箱冷藏室，吃之前提前回温，如果做三明治最好用锅小火煎热（不放油哦）一下再把需要夹的火腿也煎热，这样会更好吃。