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如何区别真假大料？ 作者：admin????来源：互联网????点击数： 69???更新时间：2008年03月21日 ??? 大料学名八角茴香、大茴香，近年来，市场上已发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡。 ????八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。 ????莽草（假大料）瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。 ????最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，八角茴香溶液为棕黄色；莽草溶液为浅黄色。 真假八角的区别 【时间：2007-9-14】【已阅 5次 】 【来源：】【作者：】 ? 八角又名大料或八角茴香。八角茴香的同科同属的不同种植物的果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角。●真八角（八角茴香）：常由八枚青突果组成聚合果，呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝或钝尖。●红茴香：由青突果7～8 枚组成聚合果。果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲；气味弱而特殊，味道酸而略甜。 真假八角 真八角（八角茴香），常由八枚 突果集成聚合果，呈浅棕色或红棕色，整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝或钝尖，大料的特殊香气浓郁而强烈，滋味辛，甜。 八角茴香的同科同属不同种植物的果实统称为假八角，假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒，常见的假八角茴香有红茴香，地枫皮和大八角。红茴香，由 突果7-8枚组成聚合果，果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端渐尖而向上弯曲，气味弱而特殊，味道酸而略甜。地枫皮，由 突果10-13枚组成聚合果，旦红色或红棕色，果皮整体瘦薄，单瓣果实前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状，像鸟嘴样，香气微弱而呈松脂味，滋味平淡，有麻舌感大八角，由 突果10-14枚组成聚合果，呈棕灰色或灰褐色，果实皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖，略弯曲，气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。 如何区别真假大料(图) 2005年10月27日 15:08 大料学名八角茴香、大茴香，近年来，市场上已发现以莽草充当大料的现 象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻 者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停 止而死亡。 　　看外形、辨香气：八角茴香(大料)瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角 平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气；莽草(假大料)瓣角不整 齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦， 无八角茴香特有的香气味。 　　粗粉辨别：最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，八角 茴香溶液为棕黄色；莽草溶液为浅黄色。(王小溪) 真假八角要分清 　　 据报载，某县张各庄农民张福山到县城赶集，从集市上买了4斤猪肉，又买了半斤炖肉用的香料——八角，俗称大料、八角茴香。他买的八角特别便宜，只是瘦小零碎一些。张福山心想炖肉放八角只是图个味儿，零碎些又有何妨？于是他只用了5元钱就买了半斤，心想这些够他吃一年半载的。 　　 张福山回家后，立即下厨，不到两个小时，就炖出了一锅香喷喷的红烧肉。晚饭时，儿子栓柱吃了一小碗红烧肉，最后连肉汤也喝了。没想到，没过一个小时，栓柱两眼发直，口吐白沫，眼看不行了。 　　 张福山赶忙把儿子送到县医院，经抢救脱险。医生说是食物中毒，张福山只好把一锅红烧肉端到了医院。 　　 医生经过仔细翻找，终于从锅底找出7粒又瘦又小的“八角”，医生告诉他，这不是八角，是莽草，有剧毒。他怎么看，也看不出八角与莽草有什么两样。最后，还是医生告诉他，一朵八角一般有8个瓣，而莽草一般有10个－13个辩；八角各瓣尖端较钝，而莽草尖端较锐；八角8个辩长得较均匀，而莽草10多个瓣儿，长短不均。这下张福山明白了。他不仅学到了有关八角与莽草的知识，知道莽草有剧毒，更知道他不应该贪便宜买毒药。 在购买进食物品时，请注意下列几点： 　　 1．到合法经营的商场或销售点购买。　　 2．仔细查看生产日期及构成成分。 　　 3．如有疑问，可向商场有关人员咨询，或请检疫部门帮忙检疫。　　 4．万一发生中毒事件，立刻送医院，并向工商执法部门投诉。大料是百姓家常用的调味品，又称大茴香、八角，是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。 优良的大料颗粒整齐完整，棕红色并有光泽，朵大饱满，荚边开裂缝较大，能看到荚内明亮的籽粒。手抓八角有刺手和干脆之感