芥末海苔餐包的做法.docVIP

芥末海苔餐包的做法 原料： 主料：高筋粉250g、低筋粉50g 辅料：无盐黄油15g、鸡蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水150ml 内馅：无盐黄油20g、盐1-2g、玻璃海苔、台式小烤肠、日式芥末适量 福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读做法： 1、小烤肠切碎粒待用；所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。 2、选择发面工作档和面。 3、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。 4、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。 5、取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。 6、将海苔剪成小碎片、小烤肠切碎粒，黄油软化后加入适量盐、芥末混合均匀。 7、发酵好的面团压平，用擀面杖擀成圆形面片，均匀的抹上馅料，对折。 8、再对折一次，从直角处切一刀，将两边向下折叠好即可。 9、整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵。 10、发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。 11、烤箱预热，180度，中层、上下火、12分钟，烘烤上色即可。