常见香料植物.docVIP

學名：Ocimum basilicum英名：Basil華語名：九層塔、羅勒原產於印度，為一年生直立草本，高通常30～80公分；上部被倒生細毛，綠色或淺紫色。葉對生，卵形至卵狀長圓形，長2.5～5公分，寬1～2.5公分。野生於村落邊、路旁和曠野，也有人工栽培。亞洲、歐洲非洲和美洲溫暖地區均有分布。台灣因為消耗量大，多半人工栽培。主要用來當烹飪時的香料植物及藥用。用來作義大利麵等西洋料理都叫做「羅勒」。自古流傳至今的印度阿輸吠陀(Ayuveda)療法中也常使用九層塔作的精油 Mentha spp英名：Mint 華語名：薄荷包含25個種，其中胡椒薄荷（Peppermint）及綠薄荷（Spearmint）為最常用的種類。 最早盛產於歐洲地中海地區及西亞洲一帶。現時主要產地為美國、西班牙、義大利、法國、英國、巴爾幹半島各國等。 用途廣泛，普遍用來作為食品飲料的香料，藥品、芳香療法的原料。學名：Lavandula英名：Lavender 華語名：薰衣草為一年生草本植物。原產地由地中海地區、南至熱帶非洲、東至印度，包括加那利群島、非洲北部和東部、歐洲南部、地中海地區、阿拉伯半島和印度等地區。東亞地區以日本北海道富良野為最大產地。全世界以法國產的品質最佳。被廣泛的使用於芳香療法和飲料上。 學名：Rosmarinus officinalis英名：Rosemary華語名：迷迭香原產於地中海地區。細長，具甜香的葉片含豐富精油成份，常用來增加小羊排、魚類等料理的風味。也常用作芳香療法的精油。 Thymus spp英名：Thyme華語名：百里香原產於南歐，適合烹調燉煮的菜餚和燒烤的肉類。 學名：Anethum graveolens英名：Dill華語名：蒔蘿原產於歐洲和西亞。適合烹調魚類的料理和作麵包。 學名：Laurus nobils英名：Bay華語名：月桂葉月桂，又稱月桂樹、桂冠樹、甜月桂、月桂冠，乾燥後的月桂葉是西洋料理常用的調味料。原產於地中海沿岸及小亞細亞一帶灌木岩石區。適合烹調燉煮的肉類。 學名：Cinnamomun Zeylanicum英名：Cinnamon華語名：肉桂原產於印尼，東南亞、南亞各地以及馬達加斯加都有栽培。漢方中認為肉桂味辛、甘，性熱。有溫補腎陽、溫中逐寒、宣導血脈的作用。其性渾厚凝降，守而不走，偏暖下焦，能助腎中陽氣，並能納氣歸腎、引火歸元。西洋料理中則常拿肉桂來作為各式糕點、咖啡等的調味品。目前以斯里蘭卡、印度、印尼以及馬達加斯加為主要生產地。 學名：Curcuma longa英名：turmeric日名：ウコン／鬱金華語名：薑黃以印度半島和東南亞各地為主要產地，日本屋久島也有栽培。是製造咖哩粉的主要原料之一。 學名：Hyssopus officinalis英名：Hyssop日名：ヒソップ華語名：牛膝草原產於南歐，是高約60公分的矮小灌木，可用來泡花茶或作精油。古代常用來治療痲瘋病、包紮傷口。