2015年最全廉美食介绍.docVIP

廉江，粤西的一个县级城市，人口约170万人。但是廉江人对食的要求是非常苛刻的，小编收集了史上最全面的廉江美食集合。廉江美食主要有安铺鸡饭、塘蓬生炆猪肉、广海鸡、石角扣肉、横山煎堆、河唇山姜头鸡汤、河唇鱼头汤、安铺簸箕炊、精制番薯粥等等。廉江红橙 廉 江红橙果实大（单果重150克左右），果型好、肉色橙红、嫩滑、汁化渣、甜中带酸，味清甜带香，深受欢迎，因而被列为国宴佳果，廉江因此而被命为“中国红 橙之乡”。红橙成熟期11月下旬至12月中旬,单果重165克，可食部分占百份之七十七，可溶性固形物占12-15%，果汁占果重的59.6%果汁中含全 11.3%，柠檬酸0.85%,糖酸比14:1，每百克果汁含维生素 0.3-0.45毫克。 安铺鱼生粥 安铺的鱼生粥用鱼生、海螺、叉烧、香炸小海鱼、煨香鱿鱼干、鸡肉、瘦猪肉、叉烧、鸡肉、猪杂、猪油渣、海鱼、青菜、虾饼、鲜鸡蛋等共有10多种佐料与熬了半天的稀粥即滚即食。另 外，正宗的安铺鱼生粥是用柴木慢火汶熟的，店主一般在开市前两小时就开始煮粥，采用精选珍珠香米，一大锅慢慢用细火熬制，熬制过程中要不时加水、搅拌，以 确保粥米透心，细心的食客都能发现，杂粥的粥米都是成颗粒状的。安铺的鱼生粥都是作晚市的，一般要晚上七点左右才开档，在安铺的大街小巷都可以找得到鱼生 粥食，在廉江以西街端南路口廉江中学路口的店铺相对会比较正宗，味道也好。价格：6-8块（大概价格） 安铺鸡饭 安 铺鸡饭：安铺鸡饭味道香甜，远近闻名。鸡饭的白切鸡选用三黄鸡的鸡项或肥阉鸡，用文火浓汤煮至九成熟，出锅后即用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。佐料为 本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白等。鸡饭，即是以鸡汤加猪油煮的饭。鸡饭摊一般在晚上5时多开市，摊位多在马路骑楼的会合点或拐弯抹角，用布围起, 不让路人窥视食客面目。据统计，安铺鸡饭档已有60多摊。 安铺粉 安 铺粉：属于米粉中的一类，在口感和质地上，可以和陈村粉，沙河粉在广东并列三甲之列，用靓米制成的安铺粉爽口，弹牙，再用特制的料混合，呢个味正！安铺粉 最原味的吃法是用一点酱油，一点点花生油，外加几个蒜米混合做拌料食用，这个吃法，这个味道才是最正宗的安铺粉，一般廉江市区的大小早餐档都会有吃。 安铺年糕 安 铺年糕生产历史悠久，采用糯米、红糖、冰片糖、白砂糖等为原料制作，应用高压锅炉蒸汽成型生产设备生产。安铺年糕粽红透亮，甜粘适口，风味独特，品质上 乘、品种丰富、市场覆盖面广、知名度高，是粤西地区一道最受欢迎的大众美食。2011年安铺镇被广东国际食品博览会组委会授予广东年糕之乡称号。 安铺白切鸡 安 铺白切鸡是粤菜鸡肴中的佼佼者，以制作独特，恰熟不烂，皮爽肉滑，香而不腻，保持原味鲜美为特点。安铺白切鸡采用本地土养鸡为食材，经过大小不同火候进行 煲、煮、滚、冷却等一系列复杂工序烹制而成，辅以姜茸、葱丝、花生油等佐料食用。安铺宾馆餐厅制作的白切鸡，获得湛江海鲜美食之都——美食名菜的称 号。 簸箕炊 簸箕炊一般以蒸熟的吃法为主，冬天天气冷时，将簸箕炊切成小切，锅加热，放生花油，酱油，炒热，加蒜苗段，或葱花。即可食用，在冷乎乎的大冬天，吃上热乎乎的簸箕炊也是一种享受。簸 箕炊以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。制法：将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量 生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。食法：夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配 蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。特点：洁白、软滑、爽口、咸香。功用：补中益气，止烦止渴。这种风味小吃，尤以安铺、横 山一带的制工精，味道好。 河唇鱼头汤 廉江市河唇（镇）鱼头汤用水库之鳙鱼头烹制。水库鳙鱼头大、多髓，汤色浓白似牛奶，甜而无腥。其鲜美可口，补脑益寿颇有好处，是当地一大特色。 做 法：取当地鹤地水库产的新鲜鳙鱼一条（5斤以上），取下鳙鱼头、豆腐、防党、北芪、杞子、红枣等材料，添加适量的牛奶及其它味料，锅内放油烧至四成熟，放 入鱼头、煎透，倒入清汤，加入豆腐，盖上盖子大火烧至滚开，汤色变白后放入胡椒粉，这是鱼头豆腐汤，香郁白浓，朴实无华，香鲜美味尽在其中。 河唇黄竹山山姜头鸡汤 山姜头为一姜科植物的块根，相传俱有去湿、下气、健脾之药效，黄竹山沙姜头鸡汤，用山姜头及密制汤料配置而成，该汤纯白如牛奶，味微甘，是滋补的好食品。 山姜头鸡很有特色，汤奶白，具有沙姜头独有的清香和鸡肉的香气，喝下去十分鲜甜可口，再辅于该店比较出名的牛肚炒葱及鱼头酸菜作为正菜，堪为一绝。 廉江杨桃鸭 杨桃鸭是河唇镇杨桃沟农家乐，厨师利用农家养殖的鸭子和杨桃沟的杨桃进行组合，在加工制作中调