第四章_中国酒的生化及生理解析.pptVIP

一、黄酒的化学组成 二、白酒的化学组成 浓香型大曲酒组成 浓香型大曲酒成份非常复杂，已发现321种成分，除酸、酯、醛、醇等外，还有微量的芳香性化合物，及多元醇、含硫化合物等 一、中国酒的吸收和排出 中国酒的代谢主要是指酒精的代谢。酒精无需经过消化系统，可被肠胃直接吸收 二、酒在人体的生理阈值 一、酒的生理功效 二、饮酒过度的生理危害 三、饮酒之道 1、适量而饮 酒精浓度在喝酒后1-1.5小时达到高峰，乙醇是使人昏睡、中毒的主要成分。喝酒适度应该是看个人的感觉，健谈而动作略微笨拙时，便是最佳状态，应适时而止 2、饮酒之忌 忌生病饮酒 忌空腹饮酒 忌喝猛酒 忌混杂饮 忌饮冷酒 忌饮气酒 3、酒后之忌 4、古人的冷热饮法 四、解酒与戒酒 1、解酒 2、戒酒 3、解酒灵 人参、天麻、黄连、黄柏、黄芩、葛花、葛根、枳子、元胡、麝香等二十余种中草药配伍而成，经过加工炮制成为细末粉剂型。可在饮酒前服，亦可在饮酒过程中兼服，还可以在酒后服用。此药为天然动植物或生物制品，用于解酒醉，有独特的效果 * * 第四章 中国酒的生化及生理 第一节 中国酒的主要化学成分 第二节 中国酒的生理代谢方式 第三节 中国酒的饮用与健康 第一节 中国酒的主要化学成分 一、黄酒的化学组成 二、白酒的化学组成 和世界各种酒类一样，中国酒也是多种化学成份的混合物 酒精的学名为乙醇，分子式：C