含氮及蛋白质类的.docVIP

在哪种情况下，机体为正氮平衡 A． 饥饿? ?B．进食低质量蛋白? ?C．生长发育? ?D．糖尿病?吸收氮-（尿氮-尿内源氮） （? ?）A． 摄入氮? ?B． 吸收氮? ?C． 储留氮? ?D． 粪代谢氮,尿内源氮 限制氨基酸是指 A.氨基酸分较高的氨基酸 B.氨基酸分较低的氨基酸 C.氨基酸分较高的必需氨基酸 D.氨基酸分较低的必需氨基酸 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为： A. 5.85 B. 6.05 C. 6.25 D. 6.45 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（） 表现消化率 利用率 蛋白质含量 净利用率评价食物蛋白质营养价值，应考虑（） 蛋白质含量 消化率和利用率　必需氨基酸模式 以上都包括 营养学上，从食物蛋白质的含量、（?）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 被消化吸收程度　　　B蛋白质种类C.氨基酸分类　　D蛋白质的生物价食物中蛋白质含量测定一般使用（　?　），测定食物中的氮含量。　　A.称量法　　B微量凯氏定氮法C.灰化法　　　D系数计算法食物中含氮量占蛋白质的（　?　），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。　?A.10%　　　　B14%　　　　C12%　　　　D16% 蛋白质的消化率测定的应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（　　）。 A.消化率　　B实际消化率　　　C表观消化率　　　D真消化率蛋白质净利用率表达为（　?　）。 A.消化率Ⅹ生物价　　B功效比值Ⅹ生物价 C消化率Ⅹ功效比值　利用率Ⅹ生物价 成年男子,轻体力劳动,膳食蛋白质推荐摄入量为 A． 75g/d? ?B． 85g/d? ?C． 95g/d? ?D． 100g/d? ?E． 110g/ 儿童、青少年蛋白质提供热能应占总热能的百分之几 A． 12％~14％? ?B． 10％~12％? ?C． 60％~70％? ?D． 1％~2％? 幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的 A． 10%? ?B． 20%? ?C． 30%? ?D． 40%? ?Vit B6是：A.蛋白质B.脂肪C.醣类D.以上皆非 所需。 消瘦症（marasmus）是饮食中缺乏：脂肪和蛋白质能量蛋白质蛋白质及能量下列那一种元素得存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：碳氮氧氢 ×100表示的是 A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的功效比值 C.蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价 25. 限制氨基酸是指 A.氨基酸分较高的氨基酸 B.氨基酸分较低的氨基酸 C.氨基酸分较高的必需氨基酸 D.氨基酸分较低的必需氨基酸 26. 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为： A. 5.85 B. 6.05 C. 6.25 D. 6.45