海鲜的做法案.docVIP

1、香辣蟹的做法：原料： 料酒，陈醋，辣椒，花椒，姜蒜，葱段和一个墨西哥青辣椒。特别说明图上的那一小罐东东是中国超市买来的调料。人都说现在社会分工细了，有很多味道很好的调料都有现成的，买回来就是了！不用自己做味道还好的很。看来小牛不仅贪吃，还很会偷懒，哈哈哈 1、锅稍热的时候放油爆香姜蒜和辣椒花椒，然后放入一勺的回锅肉调料（火锅底料也行），加入葱白； 2、1分钟后倒入处理好的蟹，浇上一大勺料酒，一勺酱油，一勺陈醋，兜匀，然后盖上锅盖直到看见蟹壳变红再中火焖5分钟左右（总共焖8-10分钟左右）； 3、开盖，另取一小碗准备一些水淀粉，调小火把水淀粉均匀的调入； 4、最后放入切成段的葱叶和青辣椒； 5、装盘，拍照…不…开吃 今日总结： 1、开始应该先爆香花椒然后捞出的，因为太麻烦就没有事先捞出。吃的时候也没有觉得有什么大的问题，就是照片看起来有点…； 2、葱叶和墨西哥青辣椒放的太早，颜色变的不太好看，以后记得起锅前1分钟再放。 食材明细虾 200克鸡蛋 2个胡萝卜 一节葱、姜 少许料酒 少许食盐 1/切成大小均匀的丁，并放入碗内用少许葱姜、料酒腌制片刻。胡萝卜切成和虾仁差不多大小的丁。锅中热油，炒出蛋花，盛起备用。 @美食天下锅中余油倒入胡萝卜翻炒至断生。加入腌制过的虾仁翻炒。调入少许料酒，翻炒均匀，然后加入少许高汤。倒入鸡蛋，调入少许盐，翻炒均匀。撒入香葱末即可。主料里脊肉150克胡萝卜半根毛豆少许配料：葱、姜少许调料：食盐1/2茶勺料酒1汤勺胡椒粉少许水淀粉少许里脊肉用少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。锅中水烧开，倒入毛豆和胡萝卜丁绰水至断生。锅中热油，放入葱姜炒香，倒入里脊肉滑炒至变色入毛豆和胡萝卜翻炒几下调入少许盐，用水淀粉勾好薄芡，即可出锅。 食材明细主料：大块鸡腿 一个配料：栗子 150克调料：葱、姜 各少许料酒 1/2汤勺食盐 1/2茶勺鸡肉洗净，切成小块再次洗去血水并控出水份。鸡肉装入稍有深度的盘中，加入少许葱、姜，调入少许料酒。入锅蒸熟。（蒸熟即可，不用蒸烂，蒸好后鸡肉鸡汤分离备用）栗子壳上用刀切开一个小口，入开水锅煮5分钟。稍凉的栗子取一个剥一个，剥好放入清水中。锅中热油，炒香葱、姜，倒入蒸好的鸡肉翻炒出香味。接着调入少许食盐 再调入少许生抽。翻炒均匀以后，加入剥好的栗子。倒入蒸鸡肉时的鸡汤。盖上盖子，改中小火闷煮煮至鸡汤浓绸，剩余少许汤汁时，撒入葱段即可关火。 食材明细鲜虾土豆香芹油炸花生米白芝麻红辣椒干辣椒姜片蒜片香葱香油 将虾剪去虾须、虾脚，剔去虾线，用少量料酒和盐腌制10分钟。辣椒、香芹、香葱、姜、蒜分别切好备用。土豆切成条状，浸泡一会。锅内放油，6-7成热时倒入鲜虾，炸至金黄捞出沥油。将薯条炸熟，捞出沥油。锅内放少许油，炒香姜片、蒜片、干辣椒。放入香芹和红辣椒。倒入炸好的虾和土豆。 放入生抽、糖、鸡精、盐，翻炒均匀。放入香葱。入油炸花生米和白芝麻，翻炒均匀。放入油炸花生米和白芝麻，翻炒均匀。滴少许香油出锅。喜欢辣的还可以在出锅时淋上红油。 配料：葱一根姜几片红彩椒少许大米粉适量调料：食盐1/2茶勺蒸鱼鼓油适量草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀腌制15分钟。 腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。依次裹好装入盘中。放入开水锅中蒸熟。 红彩椒、葱，分别切末。蒸好的鱼撒上红椒和葱花。淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可主料：鲈鱼 900克辅料：葱 20克姜 10克盐 5克料酒 20克 先把鲈鱼洗净，去鳞去掉内脏放入料酒、葱、姜腌制10分钟。腌好的鱼放入盘中，再放料酒、姜。再把葱丝放到鱼上。锅里放水烧开，把鱼放入锅中蒸10分钟即可。端上桌就可以吃了。 卤牛肉200克黄瓜1根配料：胡萝卜50克调料：生抽?盐?香油?花椒?干辣椒末?鸡?鲜辣粉?糖?蒜末 黄瓜和胡萝卜切成条；牛肉丝切成粗条；黄瓜和胡萝卜用盐腌10分钟，滗去多余的水分；把所有的材料放在一只大碗里； 加生抽、香油、花椒油、干辣椒末、盐、鸡精、蒜末、鲜辣粉、糖搅拌均匀即可。 牛里脊 2片黑胡椒粉 适量黑胡椒碎 适量蚝油 适量红酒 适量鸡精粉 适量酱油 适量麻油 少许 牛肉切薄片，双面都用刀背轻轻敲打。用胡椒粉，红酒，蚝油，鸡精粉，酱油拌匀。最后放下麻油轻轻拍打几下放入冰厨过夜油6,7分热，放下牛肉转小火略煎。转另一面再煎，反复2,3次即可。煎好滴牛排把油份用吸油纸吸干。用糖，酱油，黑胡椒碎。红酒调成汁。把调成汁的酱料煮滚，用少许澄粉水煮至浓稠，淋在牛排上。 淋上酱汁滴牛排，再配一点酸甜滴青瓜罗卜丝。真的让人味口大开哦！ 材料：小黄鱼 数条葱姜蒜面粉调料：盐料酒酱油白糖鸡精切好葱，姜，蒜备用小黄鱼宰杀好后，加入料酒，少许盐腌制5分钟。