红豆糕制作方法.docVIP

红豆糕制作方法： 材料：红豆 西米 白糖 1：1：1 第一次做每样半斤 步骤： 先将买回的红豆泡8小时，冬天可泡长一些时间；西米露泡半天； 将泡涨后的红豆放蒸锅蒸至熟透，有点裂开最好，时间火候自己把握； 将蒸好的红豆和泡好的西米漏干水份；红豆、西米、白糖三样用盆绞拌均匀； 用不锈钢平盘装好放蒸锅蒸1个小时； 蒸好后的红豆糕，拿出来放凉；之放入冰箱冰几个小时，拿出来划成方块，就可食用了。 大家还可用此方法做 绿豆糕、马蹄糕、桂花糕等 绿豆买去皮的，不用泡这么长时间，马蹄就不用泡，直接泡好西米上锅蒸. 祝大家生活愉快！ 准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量； 面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状； 用手揉直至表面光滑； 揉好后盖布发酵至两倍大； 将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状； 切分成等份大小的面剂； 将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯； 将做好的馒头面坯静置15-20分钟； 锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。 猪肉剁成肉泥，加入花椒水充分搅打，葱切碎拌入香油再加进肉馅，加生抽、盐、鸡精拌匀待用； 和面，我加了一点盐，约1克，醒发2个小时； 醒发好的面团分成3份； 擀成圆片，包入1/3肉馅； 收口成包子装，尽量少点褶； 把包子按平，擀成博饼，面团加了盐并经过充分醒发，延展性非常好，一点也没破； 把擀好的饼放入预热好的电饼铛，表面刷油，开始烙饼； 2分钟后翻面，再刷油，再烙2分钟至两面金黄即可。