巴氏鲜奶,你了解多少.docVIP

巴氏鲜奶，你了解多少？ 鲜牛奶，又称巴氏鲜奶。有关数据显示：瑞典每年人均牛奶消费量是156公斤，其中99%是低温巴氏鲜奶，台湾巴氏鲜奶占有率也已达到98%，而中国大陆人均乳制品消费量是30公斤，其中巴氏鲜奶只占30%左右。 在今年我市举行的“2014大中华巴氏鲜奶高峰论坛”上，包括中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承、台湾乳业协会理事长施宗雄在内的专家一致表示：尽管国内牛奶消费与发达国家和地区差距很大，但也显示出巴氏鲜奶未来发展空间的巨大潜力。 如今，随着人们健康意识的增强以及消费观念的进步，大家开始认识到：越本质、越接近自然的往往才是最好的。于是在人们崇尚绿色纯天然的同时，巴氏鲜奶也被推到一个新的高度，它已成为行业中公认的最安全、最能体现牛奶本质的奶品。首先让我们来听听业内及相关专家是如何评价的呢？ 对于巴氏鲜奶而言，牛奶从挤出到生产，必须在24小时内完成，全程2-6℃冷藏。“也是因为如此，在加工、储藏、运输方面的苛刻条件已成为制约巴氏鲜奶发展的瓶颈。”在今年我市举行的“2014大中华巴氏鲜奶高峰论坛”上，台湾乳业协会理事长施宗雄曾表示，因为牛奶受热后影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质，在加热过程中，大约有10%的维生素B群和25%的维生素C流失，加热程度越深，营养损失就越多。“巴氏鲜奶采用巴氏低温杀菌工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养，尤其是乳铁蛋白更是常温奶的1800倍。” 据介绍，巴氏鲜奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、维生素C、可溶性钙等比常温奶多很多，这就要求巴氏鲜奶必须在2至6摄氏度的条件下全程冷藏。从牛奶被挤出来的那一刻开始，除了包装前72度的消毒外，在到达消费者手中之前，始终处于2至4℃的冷藏状态。据悉，为了适应包括巴氏奶在内的低温奶市场需求的高速增长，天友乳业斥资2000万打造了西部地区规模最大的冷链物流配送中心，年冷链物流配送能力逾30万吨，目前配送最大半径达600公里，一天最多可配送1000吨乳品。