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吉 林 农 业 科 技 学 院 学 士 学 位 论 文 论 文 题 目：梨 猕 猴 桃 复 合 果 汁 的 研 制 年 级 专 业：食 品 科 学 与 工 程12专 升 本 学 生 姓 名：张 玲 敏 学 号： 1203717040 指 导 教 师：兰 光 评 阅 教 师： 完 成 日 期： 吉林农业科技学院梨猕猴桃复合果汁的研制 学 生：张玲敏 专 业：食品科学与工程 指导教师：兰光 摘 要 选择梨和猕猴桃为本次试验主要原料，以梨、猕猴桃、蔗糖和柠檬酸的添加量不同为主要因素研制出一种有梨和猕猴桃的香气的复合性饮料。通过单因素试验和L9 (34)的正交试验确定最佳配方，以感官评价为指标，得到的最佳配方是梨的添加量是25%，猕猴桃的添加量是20%，白砂糖的添加量是12%，柠檬酸的添加量是0.08%，黄原胶和CMC-Na的配比是3:2 添加量为0.2%，这时