厨房冰箱卫生管理节制度.docVIP

厨房冰箱卫生管理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、厨房各死角应保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、工作台、橱柜下内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 4、食物应在工作台上操作加工，并将生熟分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。 5、食物应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类储放。 6、凡易腐败的食物，应储藏在0℃以下冷藏，生、熟食物分开储放，防止食物间串味，调味品应以适当容器装，所有器皿及A菜品不得与地面污垢接触。原料做到先进先用。 7、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，搞好个人卫生。 8、在厨房工作时，不得抽烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏，要避开食物。 9、厨房清洁扫除工作应每日数次，做到岗位卫生制度，班组卫生制度。 10、私人物品应专区摆放，有传染病者，停止一切厨房工作。 三．多项选择题 1、监督的主要功能是（ABCD ） A、预防功能 B、校正功能C、制约功能 D、救济功能 2、以监督监督划分为监督监督监督）群众监督A．监御史九条B．刺史六条 C．察吏六条D．《巡察条例》 2．元代的监察法规包括（ ACD ）等。 A. 《宪台格例》 B. 《监察御史失察法》 C. 《察司合察事理》 D. 《行台体察等例》 1．人民代表大会监督的范围包括(ABC ) A.对行政