四k心食堂.docVIP

近期，潍城局联合区教育局对辖区内设有学校食堂的31所中小学进行了监督检查，检查采取“听、查、看”的形式。每到一地，一是听取学校主要负责人关于学校食堂食品安全工作总体情况介绍；二是查看规章制度、责任制和工作的资料、记录；三是到学校食堂现场进行实地检查，在此基础上肯定成绩，指出不足，提出整改建议。 经过检查，全区学校食堂食品安全工作的几个特点：一是领导重视，组织机构健全。全区大多数学校学校食堂食品安全工作普遍高度重视，成立了以单位主要负责人为组长、分管领导为副组长、有关部门参加的学校食堂安全工作领导小组，并设置了日常安全管理机构，配备了专（兼）职人员；二是制度完善，基础工作扎实。大部分学校都对各项食品安全管理制度进一步做了修订完善，使学校食品安全工作做到有章可循，进一步提高了基础工作水平；三是定期检查，排查安全隐患。大部分学校都能够及时按照上级要求，结合本校工作实际情况，在不断完善安全检查制度的基础上，采取定期与不定期相结合、普查与抽查相结合、全面检查与重点检查相结合对学校食堂的食品安全工作进行检查；四是加强宣传，提高安全意识。多数学校都坚持把抓宣传教育作为做好学校食堂食品安全的一项重要措施来抓，充分利用张贴食品安全宣传画、各种管理制度上墙、有关管理文件等形式，对学校食堂食品安全工作进行宣传，正确认识学校食堂食品安全工作与学校发展的关系，进一步培养了食品安全无小事，保障安全是大事的责任意识，真正使食品安全成为学校管理者的自觉行动，保证食品安全各项措施落到了实处。 检查发现的主要问题:一是个别学校食品安全管理制度和岗位职责等不够具体，针对性不强;二是个别学校食堂的进货台账不全索证索票制度不健全，仓库防鼠及防虫设施需进一步补充。 为进一步提升学校食堂食品安全管理水平，按照潍坊市局的要求，高密局采取五项措施，深入开展“学校尽心、学生舒心、家长安心、政府放心”的“学校四心食堂”创建活动。 一是加强领导认真组织。要求各学校成立相应的活动领导小组，加强对活动的组织领导。 二是严格落实学校食品安全责任制度。严格落实学校校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制度、学校食物中毒责任追究制度等，明确食品安全管理人员、从业人员每个岗位每个环节的责任；建立从业人员健康管理档案，定期对从业人员进行健康检查，并在取得健康证明后上岗工作。 三是严格许可把关准入。严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，严格执行“一堂一证”（即一个食堂一张餐饮服务许可证）的原则，并按照统一更衣、统一采购、统一切配、统一储存的要求进行整体规划和布局，每个就餐窗口必须纳入“四统一”管理。 四是切实加强学校食堂安全日常监督管理。要求学校严格执行进货索证索票、查验记录制度，完善进货台账，严把食品准入关，杜绝食品非法添加及滥用食品添加剂行为；严格按照食品安全操作规范加工制作食品，做到原料清洗彻底，生熟分开，严防食品交叉污染，餐饮具消毒要符合相关要求；严格执行48小时留样制度；保持食堂环境卫生整洁，做到通风和排烟顺畅，挡鼠板、防蝇设施和其他有害昆虫及孳生条件的防护设施要安装到位。 五是积极组织创建申报。各学校按照有关要求，查漏补缺、积极整改，自评合格后向高密局提出申请，并报送申请材料，目前已有15家学校提出申请。?各县市区食品药品监管局（分局）、教育体育局，各高等院校：?? 为进一步加强食堂管理，提高学校食品安全监管水平，根据省食品药品监管局和省教育厅《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》（鲁食药监餐〔2010〕128号）精神，现结合我市实际，决定在全市开展“学校尽心、学生舒心、家长安心、政府放心”学校食堂（以下称“四心学校食堂”）创建活动。有关事宜如下： 一、创建目标?? 2011年，各高校食堂、本行政区划内重点中学和职业学校基本达到烟台市“四心学校食堂”创建标准。2012年，各县市区普通中学基本达到烟台市“四心学校食堂”创建标准。2013年各县市区小学基本达到烟台市“四心学校食堂”创建标准。有条件的学校食堂可以提前申请创建。通过“四心学校食堂”创建活动，进一步增强食品安全意识，切实提高学校食品安全监管水平。 二、创建程序?? 创建工作由各县市区食品药品监管部门和教育部门负责具体实施。每年12月底前完成评审工作，创建工作分三步：?? （一）创建申报。各学校要按照《烟台市“四心学校食堂创建标准》查漏补缺，积极整改，自评合格后向县市区食品药品监管部门提出申请，并报送申报材料，主要包括《烟台市“四心学校食堂”创建申请表》（附件1）、食品安全管理责任制制定情况、食物中毒事件应急处置预案制定情况等。食品药品监管部门将申报情况汇总后，通报教育部门（4月20日—6月30日）。?? （二）组织检查。材料审查合格后，由当地食品药品监管部门会同教育部门按照《烟台市“四心学校食堂”创