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红糖发糕 红糖发糕： 水一杯,则面粉一杯，淀粉半杯，泡打粉半杯的三分之一，红糖适量：微波炉加热1分钟 酵母馒头: 1.500克面粉; 2.5克干酵母用250克30左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀; 3.将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团; 4.将面团搓成长条形，用面刀切成10等分; 5.将面团在35~40条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止(夏季放室温，冬季放电饭锅蒸醒发); 6.将醒发后的面团分开放在蒸笼上，盖紧锅盖，同时向电饭锅中加入约1/3的热水，打开电源加热至水沸腾开始计时; 7.20分钟后关闭电源，稍停2分钟，揭开ok 蒸馒头怎样知生熟 几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 做馒头有三个关键环节： 一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。 二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。 三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。 四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成