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配餐员 1．经常食用芹菜，尤其是(　A　)，对防治高血压和动脉硬化有良好的功效。 A、芹菜叶 B、芹菜汁 C、芹菜花 D、芹菜籽 2．发芽马铃薯和绿皮马铃薯中含有大量的有毒物质(　B　)，食后中毒。 A、皂素 B、龙葵素 C、秋水仙碱 D、黄曲霉素 3．人们称大蒜是“地里长出的青霉素”，这是因为它具有(　D　)的特长。 A、降血压 B、降血脂 C、降血糖 D、能杀菌 4．竹笋含有较多的草酸，影响(　A　)的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除。 A、钙 B、锌 C、碘 D、硒 5．黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等，不参与通常的糖代谢，故适于(　D　)患者食用。 A、溃疡病 B、风湿病 C、冠心病 D、糖尿病 6．冬瓜和黄瓜都具有(　A　)的作用。 A、减肥利尿 B、活血驱寒 C、舒筋活血 D、消炎止痛 7．胡萝卜有“小人参”的美称，它的(　A　)含量居蔬菜之首。 A、胡萝卜素