建筑工地y食堂基本卫生要求.docVIP

建筑工地食堂基本卫生要求 为保障人民群众的身体健康与生命安全，加强建筑工地食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规及相关规范，制定本卫生要求。 一、选址卫生要求 不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源 25m 以上，并有给水排水条件。 二、建筑结构、布局设计卫生要求 （一）建筑结构应坚固耐用、易于维修、易于保持清洁和避免有害动物的侵入和栖息。 （二）食堂加工操作场所应按照原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，设置食品原料库、粗加工间 区 、烹调间 区 、并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。 （三）粗加工间 区 内必须分别设置动物性食品、植物性食品和水产品清洗池，并有明显标志。 （四）食堂内严禁饲养、宰杀各种禽类动物。在厨房外设立饲养、宰杀场所的，应距离厨房25m以上。 （五）食堂厨房面积应与加工食品的数量相适应，但最小面积不少于 8m2。 三、设施卫生要求 （一）食堂内各地面应平整、不积水、无裂缝；污水排泄要通畅，污水沟要加盖密封。 （二）粗加工、切配、餐食具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所，应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗 的材料 例如瓷砖、合金材料等 制成的墙裙。 （三）食堂应有防蝇、防尘、防鼠及防止其他病媒昆虫的设施。如纱门、纱窗、纱罩、灭蝇灯、毒饵盒等。 （四）有1-2台冰箱或冰柜等冷藏设