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宣威烤烟品质特征 　　【摘要】本文研究宣威烤烟主产区的烤烟品质特征，为宣威地区烤烟的生产提供参考。通过分析该地区连续两年烤烟样品的品质指标，并应用典型相关分析和地统计分析等方法对数据信息进行分析统计，大体阐明了该区烤烟外观质量、物理特性、化学成分和感官质量的总体水平以及分布表现。主要结论如下：①宣威烤烟外观品质指标中，结构和成熟度较好，平均得分分别为9.89和9.75；宣威烤烟的物理各指标基本符合优质烤烟标准；宣威烤烟的化学成分处于或者接近适宜的范围；各感官品质指标中以香气质的得分为较高，为7.05；不同乡镇以及品种间的各指标都有一定差异，达显著或极显著水平。②宣威烤烟外观指标分值没有地域上的明显差异表现，只是一部分地区呈聚集排列；物理指标分值总体的表现是东部高，西部零星地区较低；化学指标的烟碱、钾、氯有东高西低分布的表现；感官指标分值总体分布的表现为北高南低。③综合分析了宣威各乡镇烤烟的品质特征，外观质量综合得分的平均值为87.79，外观综合质量达到良好及优秀水平；物理指标（76.71）、化学特征（80.56）、感观指标（75.08）均达到或接近良好水平，部分地区达到优秀水平。宣威烤烟品质综合得分的均值为80.06，综合得分良好（80～90）的面积占研究区域的71.90%，宣威烤烟综合品质评价较高。 　　【关键词】烤烟品质 感官指标 典型相关 　　运用经典统计分析方法对田间试验数据进行分析，并对烤烟品质的相关指标通过地统计分析方法进行了研究。因为经典统计学缺少空间方位方面的研究，故不可以较好地体现出烤烟品质指标的空间变异关系和分布规律特征。地统计分析法为分析分布差异和区域化为变量的空间变异提供了有效的分析方法，并在农作物种植区划中逐渐得到应用。如今，利用地统计学方法对烤烟品质指标的空间变异的研究已有过报道，如武德传研究了云南烤烟多酚含量的空间变异特征和分布特征，以及邓小华研究了湖南烤烟烟碱含量和钾含量的空间分布特征。但利用地统计学对宣威烟区，进行烤烟品质空间分布的分析则少见报道。利用GPS定点定位技术，在宣威烟区针对本论文进行了高密度的烤烟取样，并用地统计学方法研究了宣威烟区烤烟主要品质指标的描述性统计和空间变异特征。 　　一、材料与方法 　　（一）材料 　　通过运用GPS定点定位的技术，于宣威市24个主要植烟乡镇布置取样点（图1），选择2008年和2009年连续两年种植的当地规划种植品种：K326、云烟85、云烟87、云烟97以及红花大金元。取生长正常一致的烤烟，挂牌标记第9～11叶位的烤烟为中部叶，成为试验取样用样品烤烟，生产过程中严格控制成熟采收，每个样品取3.0 kg。按“三段式”烘烤工艺科学合理的烘烤。 　　（二）测定与评定项目及方法 　　（1）外观质量。烤烟样品参照YC/T31-1996标准进行前处理，烤烟的颜色、叶片结构、成熟度、身份、油分和色度等指标， 参考GB2635-92即烤烟国家分级标准进行打分。外观质量的各项指标的分值最大为10，最小为零，外观质量越高，分值越高。 　　（2）物理特性。取烤烟物理指标单叶重、含梗率、叶面密度、叶宽、填充值、叶长和平衡含水率等为具体指标，参照武德传的方法进行。 　　（3）主要化学成分。本实验主要测定烤烟的总糖、还原糖、总氮、烟碱、钾、水溶性氯和淀粉。成分的含量测定方法及标准为：总糖（YC/T159-2002）、还原糖（YC/T159-2002）、总氮（YC/T161-2002 　　）、烟碱（YC/T160-2002）、钾（YC/T217―2007）、氯（YC/T162-2002）、淀粉（YC/T216-2007）。同时以各测量指标为标准，计算出烤烟化学成分其它考察指标，主要包括：两塘差（总糖与还原糖的差值）、钾氯比（钾与氯的比值），氮碱比（总氮含量和烟碱含量的比值）、糖碱比（还原糖含量和烟碱含量的比值）。 　　（4）感官质量。由云南省曲靖市烟草公司等合作单位，组织召集七名左右的卷烟评吸专家，参照《YC/T138-1998烟草及烟草制品》感官评价方法，采用9分制（感官品质指标及评分标准见表1），对样品进行盲评，分别按香气质、香气量、杂气、刺激性、余味、燃烧性和灰色7个感官品质指标进行评分，然后取所有评分的平均值。 　　（三）统计分析方法 　　原始统计数据是2008年与2009年两年烤烟品质数据平均值。采用SPSS19.0版本的统计分析软件做常规统计分析，采用ArcGIS9.3地统计软件做地统计分析。 　　二、结果分析 　　（一）外观质量区域特征 　　（1）描述性统计分析。宣威烟区烤烟外观质量的描述性统计结果列于表2。油分得分和色度得分偏低，而结构和成熟度得分均较高；颜色、色度和油分三个的变异系数得分相对较高，为中等强度变异，弱变异为