x如何做好餐厅管理.docVIP

餐厅的职责 1.认真执行上级计划，确保餐厅正常，积极完成各阶段的工作任务。 2.搞好员工培训工作，掌握员工的思想动向，执行纪律要公正严明，保持公平和一贯性。 3.热情，客至上，保证优质的服务，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务上出现的问题。 4.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。 5.加强与厨师长的沟通合作，提供的意见和改进出品的质量。 6.搞好餐厅的环境卫生，抓好各种餐具、用具的清洁卫生。 7.检查维护餐厅设备的保养工作，落实防火安全的工作任务。 8.负责餐厅的人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩，提高员工的积极性。 9.做好每月每日的营业报表和工作总结，及时了解餐厅的情况，出现问题及时向上级领导汇报。 如何做好餐厅管理 管理能调动员工的积极性，能为餐厅留住技术高超，热心为餐厅工作的员工。能激发员工的热情和干劲，能为餐厅节约成本，提高工效，为餐厅创造更好的经济效益。而目前各高校学生餐厅的员工大部分是外来务工人员，缺乏相应的技术、文化层次总体较低、不稳定因素多、流动性强，如何管理好这支队伍尤其重要。高学历≠高能力、高能力≠最合适。文凭不等于水平，职称不等于称职、学历也不等于能力；学历只能代表一个人过去学习经历，并不能说明他完全具全相应的能力。用人唯贤，德才兼备。例如：一名厨师执有等级厨师证书，具有专业烹饪水平，丰富的工作经验，