冷链物流与商超冷链运作流程02.docVIP

商超冷链运作流程与冷链物流的现状 目前，我国是世界上最大的食品生产国和消费国，人们的生活水平不断提高的同时，越来越关注着食品安全问题。但是，冷链物流的断链问题，给人们带来很大的安全隐患，影响着民众的身体健康和安全。 1、我国冷链物流的现状 冷链物流是指为保证食品安全和品质、减少食品损耗，在食品生产、加工、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中实施全程温控以保证食品处于某低温环境的一项系统工程。冷链物流需要特别的装置对运送过程、时间、运输形态进行实时监控,是成本非常高的一种特殊物流形式。 虽然我国政府采取了相关一些措施用以加强食品流通安全，但总体来说国内食品质量及安全问题依然严峻，食品的流通环节存在的问题十分严重。 与美国、英国、加拿大、韩国等发达国家相比，我国食品在流通过程中不仅损耗高，而且物流成本也非常高。按照国际标准，食品物流成本最高不能超过食品总成本的50%。但是，由于我国冷藏运输效率低、食品损耗高，导致食品物流成本约占到食品总成本的70%，远远高于国际标准的50%。 食品冷链涉及的软件技术包括冷藏专业技术、信息技术 EDI、GPS、RFID 、物流技术 自动化、智能化、ASN、VMI、CRF等 、组织技术 战略联盟 。目前，我国冷链中冷藏专业技术缺乏，致使冷链成本居高不下，信息技术落后，没有建立完善的冷链信息系统，无法实时监控温度、传递信息、实现信息共享物流技术落后，自动化、智能化水平低，导致作业效率不高没有依托组织技术建立战略联盟，无法实现上下游企业互利共赚我国冷链物流法律法规标准并不健全，设备和操作规范等方面缺少统一标准，信息资源难以实现有效衔接。目前信息资源难以实现有效衔接家乐福的新鲜是与其精细的商品采购营运制度分不开的，家乐福家乐福对于生鲜食品有严格的采购标准。家乐福会在当地建立稳定的供应链，有专门的供应商及时供应货品库存控制是生鲜食品管理中非常重要的一个环节，为了保证商品的新鲜度，必须做到一次订货量要适当，订货频率要高。家乐福每个店针对不同的生鲜食品，设定不同的库存量尽可能做到零库存。同时，家乐福尽可能通过加强内部管理专人负责卖场巡视，掌握存货动态来最大限度减少缺货现象的发生 （4）保鲜设备 超市中的冷冻、冷藏设备在食品保鲜中发挥着很大作用家乐福对制冷设备的要求很高在选择制冷设备时，家乐福要求厂家必须有售后安装和维修服务，对设备进行定期检查，保证制冷系统昼夜不停地工作，以保持商品的新鲜与质量。—探秘家乐福农产品冷链物流流程.中国储运,2010 12 [2] 林晓超.浅谈我国食品冷链物流发展的现状及对策.东方企业文化,2011 22 [3] 赵玉国.冷链与非冷链的博弈.经济师,2008 11 1