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早市农产品销售连锁经营模式探讨 　　 摘 要：早市是我国广大消费者购买农产品的重要场所，但是早市存在的问题凸显。针对这些问题，提出早市农产品连锁经营模式，并结合现实条件分析连锁经营的可行性，探讨推广方式。 　　 关键词：早市;农产品零售;连锁经营;推广 　　 　　 目前，早市仍然是我国广大居民购买农产品的主要场所之一。其便利、实惠、丰富等特点，迎合广大社区居民的需求，因此一直长盛不衰。但是，早市农产品的销售始终存在着一系列问题。本文探讨通过建立早市农产品连锁经营模式，克服这些弊端，让广大居民购买到更加便宜、更加放心、更加丰富的农产品。 　　 一、早市含义界定及顾客群分析 　　 （一）早市含义界定及经营特点 　　 早市是一种在居民区附近，由小经营者自发形成的在特定时段进行的农产品零售市场，经营内容以瓜果蔬菜、肉蛋奶、早点、小商品为主，具有价格便宜、品种繁多、快捷便利等特点。 　　 早市经营具有以下特点：第一，时段性，经营时间一般从早晨6：00开始直到11：00左右，不同季节和不同区域存在微小差异，但差别并不明显。第二，社区性，经营规模根据早市周边的居民情况和环境情况，呈现出居住人口越多、可供设摊的地点越大，则早市规模越大的特点。第三，松散性，早市经营者规模都很小，经营分散，销售方式灵活，监管难度大[1]。 　　 （二）早市顾客群分析 　　 消费者是否选择早市购买农产品主要取决于生活习惯、农产品的价格、农产品的质量等因素。其中，消费者长期形成的生活习惯是最重要因素，而有这种习惯的消费者大多为中老年人。通过调查发现，光顾早市的消费者年龄主要以中老年为主，他们对早市的方方面面有着自己的想法。一方面他们希望政府或相关部门进行一定程度的管理以提高消费质量，对周围环境、噪音控制、交通问题给予一定解决。另一方面又不希望政府的过多限制和禁止，政府干预过多，使商贩被迫退出早市，从而影响自己的生活。而大多数老年人觉得早市已经这样风风雨雨几十年了，已经习惯了如今的状况，对早市的态度极为宽容，认为早市的问题都在接受范围内，表示自己支持早市的态度不会改变。另外，光顾早市的消费者有相当部分的价格敏感型消费者，所以早市低价的特点是他们选择早市的一个重要原因。他们对周围早市的各种农产品的价格了如指掌，价格一经变动他们就会察觉并且进一步影响购买行为。再者就是质量敏感型的消费者，他们对要购买的农产品的质量很关注，相较于价格敏感型消费者他们对农产品的价格要宽容一些，这样的消费者往往购买质量更好但价格相对较高的农产品。 　　 二、我国早市经营普遍存在的问题 　　 食品安全问题。早市农产品进货渠道不稳定，中间流通环节过多，经营分散，监管难度大等特点，导致早市农产品销售存在巨大的食品安全隐患。近些年，早市食品安全事件越来越多，而且屡禁不止，严重影响着广大消费者的身体健康。例如，2009年石家庄早市17人食用韭菜中毒事件，2015年福建等多地大量病死猪肉通过早市流向消费者餐桌事件等等[2]。因此，食品安全问题是早市农产品经营中最大的问题。 　　 经营不规范问题。商贩往往在早市地面上席地而坐，在地面上铺上简单的布或者草垫就把农产品放在上面进行贩卖。采用商贩的秤作为计量工具;使用受到工商管理部门禁止的非环保型塑料袋;无明码标价，市场也无定价甚至存在以物换物的交易形式;无良商贩以次充好、短斤少两的情况屡见不鲜。 　　 影响周边居民正常生活。因为早市开放时间较早，商贩要提前为清晨的农产品销售做准备，所以早市在凌晨时候就充满了各种噪音，影响周边居民的正常休息[3]。众多小商贩采取自发方式经营，无序化造成了早市周边道路拥堵，给周边居民上班、出行造成困扰;卫生状况差，商贩在街路边设摊，在经营过程中产生垃圾，造成道路上的卫生状况较差，对市容造成不利影响。 　　 三、早市农产品连锁经营模式探讨 　　 针对早市存在的上述弊端，本文提出以下几种模式：一是利用早市经营者的无形资产、现代化的管理水平和良好的商业信誉以及高度的资源共享性，降低农产品进入早市的成本，节省经营费用;二是依靠连锁摊位加门店的经营方式，用良好的购物环境、可靠农产品质量、低廉的价格和便捷的购物方式吸引消费者;三是通过建立流动的集贸市场，对农产品实行批量采购，统一配送，连锁摊点销售的方法，降低农产品的采购成本、库存成本、流通费用和流通环节，加快农产品流通，降低销售成本;四是通过与农产品加工企业的合作，树立自己的品牌，提高市场竞争力;五是依靠网络条件发展订单销售和预约服务，在为消费者提供便利的同时，通过各种优惠活动，如“满减”“时令蔬菜节”激发消费者的消费热情，提高农产品销售数量。 　　 （一）连锁经营模式 　　 1.“早市经营者+批发市场+基地”。早市农产品经营者联系正规的农产品生产基地