食品微生物学标准盟(EC)No 20732005 号规章.docVIP

欧盟（EC）No 2073/2005/EC 号规章 摘要 食品微生物学标准欧盟（EC）No 2073/2005 号规章 主要内容 制定一个用来确定食品加工企业可接受的微生物标准和食品安全微生物限量标准； 食品加工企业遵照执行、主管当局验证符合性； 该标准包括依标准设定值（见附录）进行检验、检验方法和执行纠偏措施。 主体框架（总计12条，其中主要相关的7条） 第1条 范围 第2条 定义 第3条 一般要求 第4条 比对试验 第5条 特殊试验和取样要求 第7条 不合格结果 第9条 趋势分析 附录1 食品微生物限量标准 第1章 食品安全标准 第2章 加工卫生标准 2.1 肉和肉制品 2.2 乳及乳制品 2.3 蛋制品 2.4 水产品 2.5 蔬菜及其制品、水果及其制品 第3章 取样和试样制备准则 3.1 取样和试样制备一般准则 3.2 屠宰场及肉制品生产车间的细菌取样方法 前言 测试结果依赖于所使用的分析方法，因此每个微生物标准都应有一个指定的参考方法。当然，食品生产企业可以使用其他分析方法而非参考方法，特别是一些快速检测方法，只要这些检测方法能达到同等结果。 80/777/EEC 13 的章程关于微生物的标准的有关规定。 第2条 定义 微生物学的标准 是定义产品中微生物的可接受水平。此可接受水平是基于单位质量、体积、面积或