0701餐饮部班组领班岗位职责.docVIP

金阁A区领班岗位职责 部门：餐饮部 班组：金阁A区 职务：领班 编排人数：5人 每天都有一名领班上10点，了解预定情况，如有VIP，应了解其喜好和特殊要求，提前配好菜单，并合理安排当天中餐看包厢的服务人员。 其余的领班应该在开餐前十分钟到达餐厅，与上十点的领班衔接工作，参加例会。 每天提前5分钟召开例会，地点在金阁大厅（如有宴会则在酒水吧台前），例会开始前检查员工的仪容仪表是否合格。 例会中认真听取例会精神，并记录哪些是今天该完成的任务，了解该天菜品的沽清，急推情况。 实行管理人员区域责任制，每个管理人员固定负责一个区域，半个月更换一次。例会后，管理人员去各自负责的区域，再次了解最新预定情况，及时知会服务员。并检查自己区域餐厅布置是否符合标准，餐具是否齐全、干净、整洁、无破损。周边卫生是否干净卫生，如有不合格，立马通知整改。 如该区域有VIP应及时通知主管并协助服务员做好相关的准备工作。 包厢进客后，领班应及时尾随进入包厢适时的询问客人是否点菜，特别是在一个客人在等候的时候，应多进包厢与客人交流，把自己和包厢的服务员推销给客人，争取客人的信任。 开餐过程中，领班应在自己管辖的包厢内来回巡视，并给予服务员帮助，领班不可站在过道上无所事事，必须进包厢服务，帮助服务员做一些细节性的服务，例如介绍菜品、分菜等。这个环节是很好与客人再次接触的，也可活跃包厢的用餐气氛。 领班要善于发现问题，同时督导员工按标准服务程序为客人提供高标准高效率的服务，对不熟练的员工可进行现场教导，并帮助员工打单，加退菜等，以保证服务员不离开包厢，可及时给客人提供服务。 在用餐快完毕后应去包厢询问客人对菜品及服务是否满意，并对客人的意见给予及时处理和反馈。 开餐中及时解答客人问题，并适当处理投诉。 区域包厢走后，领班应对该包厢进行计时管理，并检查餐厅的收尾状况。 对于客人所提的建议应登记在固定的本子上，谨防下次再度发生类似的情况。 记录自己区域包厢的消费情况和客人的意见。 领班应建立自己的客户群体，及时收集客人的各类信息和建议。 掌握员工的心理动态，并做好相应的安抚工作，及时汇报给主管。 班组的日常资产管理由各领班分工负责，并做好相应的记录。 领班每月应制定培训计划并确定一堂精品培训课。 领班应合理排班排休，要有全局观念，以保证服务质量为前提。 领班协助主管按质按量完成酒店及部门下达的各项任务。 金阁B区领班岗位职责 部门：餐饮部 班组：金阁B区 职务：领班 编排人数：3人 了解当日包厢预定情况，负责对本区域的工作做出相应的安排，对于当天的VIP客人做好相应的准备工作，并在例会上将此客人的喜好知会给员工； 每天提前5分钟召开例会，地点在通往备餐间的通道，例会开始前检查员工的仪容仪表是否合格 严格遵守本部门制定的上班时间（中午10：40，下午16:40），准时到岗，做好餐前检查工作； 协助主管召开班前班后会，贯彻落实班前班后内容，并将检查结果、处理意见汇报给上级，负责员工考勤工作及每个月的排班排休工作； 服务工作中起模范带头作用，随时予以工作指导，协助补位，并负责包厢点菜； 每日开餐前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉酒店的环境，每天对硬件设备设施进行常规检查，并做好维护，发现破损及时报修； 了解当日厨房估清、急推菜肴，根据预定情况提前配好菜单； 巡视负责区域工作（包括检查包厢餐具洁净度及餐前准备工作，包厢空调温度等），了解区域内客人的消费档次，控制上菜顺序及速度，时刻以服务员的身份投入到服务工作中。 上菜高峰期与备餐间做好协调，保证菜肴和服务的质量，在现场及时处理客人投诉，做好详细记录，并及时向上级汇报； 用餐结束后，检查餐后收尾工作，对于无法处理的突发事件，应及时向上级汇报； 有效地督导服务员的工作，优质高效完成各项对客服务工作，配合主管做好各项工作； 熟悉酒店的各项规章制度，当班期间检查员工规章制度的执行情况，以身作则，为员工树立榜样； 定期对本班组员工进行绩效考核，一个星期为一个周期，及时向主管上报奖惩建议，并组织落实各项培训工作，提高服务质量； 做好班组员工的思想工作，成为主管与员工之间的沟通桥梁，从而保证员工队伍的稳定团结； 落实营业区域的节能工作，每个月对餐具、杯具、布草进行盘点，并做好记录，将资料进行归类存档，做好每日的岗位交接工作； 每日必须进包厢与客人进行交流，并将客人的反馈登记在案，下班前给主管检查； 值班领班负责检查各区域设施设备及员工的收尾工作； 带领员工完成各项销售任务，提高员工的沟通能力和销售能力； 补充说明：柳婷负责班组培训；莫桂花负责对客服务程序；宪丽负责对客户跟踪。 贵宾府领班岗位职责 部门：餐饮部 班组：贵宾府 职务：领班 编排人数：1人 了解当日预定情况，合理分配工作任务，检查员工仪容仪表及服务用具； 每天提前