2013烹饪大赛策划.docVIP

第四届校园厨艺大赛 策 划 书 主办单位：共青团安徽财经大学委员会 安徽财经大学后勤服务集团 承办单位：安徽财经大学后勤集团饮食管理中心 安徽财经大学学生会 2012年12月 目录 本次活动的主题 举办本次活动的目的 举办本次活动的可行性分析 本次活动的工作安排 附件 一、本次活动的主题 大展我厨艺，秀出你风采 二、举办本次活动的目的 培养同学们的表演能力和社会适应能力，展示当代大学生的精神面貌，丰富同学们的校园生活，提高同学们团队合作意识，弘扬我国的饮食文化，了解市场经济动态。同时，拉近师生与食堂之间的距离，推动文明食堂建设，提高饮食服务质量 分值 味 （成品） 主料（荤） 耍滑嫩、口感好、口味适中 配料 素 要清爽、脆嫩、符合本菜品 的香味 主料（荤） 滑嫩、口味适中 配料（素） 口感清香 、口感略老 主料（荤） 略老、口感适中 配料（素） 略烂、有清香味 优 ——10 良 ——6 一般1——3 色 （成品） 色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽 色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽 色泽灰暗、光泽不亮 优 ——10 良 ——6 一般——3 形 （成品） 搭配合理、形状相同、大小一致 搭配合理、形状相同、大小略有不致 搭配合理、形状略有不同、大小略有不一致 优 ——10 良 ——6 一般1——3 卫生 （成品） 容器清洁无油污、菜肴清爽无杂物 容器清洁无油污、菜肴略有黑点 容器略有油污、菜肴略有黑点 优 ——10 良 ——6 一般1——3 注：（1）参赛选手作品由两道自选菜肴组成。两道菜肴分别打分，由评委打分。 （2）比赛时间为45分钟（每组），在规定时间内完成比赛得5分，每超过1分钟扣1分，超时10分钟以上取消比赛成绩。 （3）比赛成绩满分为100分，其中包括操作台卫生5分（由前台评委负责打分）。