00182公共系学_2011自考资料_小抄版.docVIP

00193　　饭店管理概论 　　　　　　　　　　　　　　　南京师范大学编 江苏省高等教育自学考试委员会办公室 一、课程性质及其设置目的与要求 （一）课程性质和特点 《饭店管理概论》课程是我省高等教育自学考试旅游管理专业的一门重要的专业课程。该课程运用现代管理原理，结合饭店的业务实际，系统地阐述了饭店经营管理的理论、方法、技术和能力，具有丰富的理论性和较强的实践性。通过本课程的学习，有利于考生进一步掌握饭店业务知识，提高饭店管理的理论水平和管理才能，成为具有饭店管理理念与实践能力的中高级专门人才。 （二）本课程的基本要求 本课程共分为十四章。主要介绍了饭店管理概述、饭店管理理念与方法、饭店组织管理、饭店业务管理、饭店市场营销管理、饭店人力资源管理、饭店顾客关系管理、饭店投资管理、饭店设备管理、饭店服务质量管理、饭店安全与危机管理、饭店信息系统管理、饭店品牌战略管理、饭店集团化管理等内容。通过对本课程的学习，要求应考者对饭店管理有一个全面和正确的了解。具体应达到以下要求： 1．了解饭店管理的概念、类型、特点与功能，饭店管理的特点与内容，饭店业现状与发展趋势； 2．理解并掌握饭店管理的理论知识与管理方法； 3．掌握饭店管理的业务内容和专业技能，并具有较强的应用能力。 （三）本课程与相关课程的联系 饭店管理是管理学理论与方法在饭店领域的具体应用。该课