潮州卤水鸡中翼广州粤煌港式烧腊卤味培训中心实用菜读式系列.docVIP

（广州粤煌港式烧腊卤味培训中心实用菜式系列） 本文为原创，如需转载，请注明出处，盗版保留，追究责任 潮州卤水鸡中翼 来源：广州粤煌烧腊培训作者：梁一谷师傅 点击11961次 成品特色： 金黄褐色，颜色美观，皮香肉甘嫩。 菜品制作：粤煌烧腊培训 ?粤煌烧腊取其粤厨的“粤”字为首，与辉煌的“煌”字相结合。意旨是希望“粤厨辉煌”的象征意义。 ???? 粤煌精神——“生也有涯，艺无止境” 粤煌烧腊每天不厌其烦的做着重复的事情、研究、试验、创新、改进、培训、解答。务求使烧腊工作当中的每一个细节做到完美、高效。我们认为这些繁琐细小的环节就是我们事业的核心。 我们希望能将广东烧腊这一门手艺发扬光大，让更多地方的人能品尝到这一美食。这是我们的使命，也是我们人生价值的体现，我们因此感到骄傲和成就感！ 粤煌烧腊业务范围：广式烧腊、烧鸭、广东烤鹅、卤味产品批发零售，中小酒楼可代加工。开办烧腊技术培训班。 粤煌烧腊培训班没有豪华的办公场地，立足靠的是货真价实的产品与技术！ 粤煌烧腊培训一贯以高标准，严要求，本着认真负责的态度教学，在满足基础训练的同时，强化难度较大的对火的经验要求，保证每个学员在粤煌烧腊这里都能学会独立操作和学有所得。 说句实话，在烧腊技术培训这个大家族里，我们既不是历史最久，也不是规模最大，但凭借执着的追求与不懈努力，并充分融合众家之长，摸索出一套有自己特点的工艺技法，一谷愿不遗余力地传授给大家，一谷不怕“教会徒弟，饿死师傅”，因为技术永无止境，谁也无法阻挡它发展的脚步！ “对得起大家的每一元学费”是一谷最大的追求！相信不久的将来，粤煌烧腊一定会成为最受大家喜爱的、最有特色的烧腊培训班 . 材料： 嫩鸡中翼500克。 味料： 潮州卤水1份。 蘸料： 汾蹄汁适量。 潮州卤水配方： 材料： 生抽400克，鸡（鸭、鹅）油250克，猪骨头250克。 药材香料配方： 瑶柱10克，大地鱼10克，八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1个，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陈皮15克，干姜150克，香茅30克，玉果5克。 其他配料： 干辣椒1克，蒜仁60克，姜片35克，红葱头仁50克，葱白50克，香芹段50克，芫姜30克。 调味料： 本文为广州粤煌烧腊培训原创，如需转载，请注明出处 盐200克，味精100克，鸡精50克，花雕酒150克，鱼露35克，玫瑰露酒15克，蚝油80克，冰糖300克。 制法： 将药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶，放入5千克水，再加入生抽和猪骨头，把其他配料用油炸香后装袋一起放入汤水里，猛火烧开后放入鸡油，改慢火煮3小时左右，捞出汤袋、鸡油与猪骨头，放入调味料，再以慢火煮10分钟即成潮州卤水。 汾蹄汁配方： 材料： 白醋60克，白糖50克，大红浙醋20克，盐1克，，蒜茸3克，辣椒切茸3克， 制作： 将所有原料混合，反复搅拌，充分拌匀即成汾蹄汁。 适用： 作为潮州卤水产品的蘸料。 制作方法： （1）把鸡中翼清洗干净，去掉杂毛，去净血水，然后捞出。 （2）备好潮州卤水。 （3）烧开卤水，放入鸡中翼，打开盖子，以慢火烧卤20分钟，以中翼浮上卤汤面为准，捞出即可。 备注要点： 浸卤时温度最好保持在90℃左右，浸卤出来的鸡中翼风味和口感更佳。 注：浸卤水温不易过高。 本文为广州粤煌烧腊培训原创，如需转载，请注明出处 广州市白云区黄石西石井桥头直街56号穗兴楼（石井医院北门社区警务室对面） 三．多项选择题 1、监督的主要功能是（ABCD ） A、预防功能 B、校正功能C、制约功能 D、救济功能 2、以监督监督划分为监督监督监督）群众监督A．监御史九条B．刺史六条 C．察吏六条D．《巡察条例》 2．元代的监察法规包括（ ACD ）等。 A. 《宪台格例》 B. 《监察御史失察法》 C. 《察司合察事理》 D. 《行台体察等例》 1．人民代表大会监督的范围包括(ABC ) A.对行政机关进行的监督B.对司法机关的监督 C.对本级人大常委会和下级人大及其常委会的监督 D.对本级及下级党委的监督 2.在各级人民代表大会闭会期间，各级人民代表大会常务委员会根据工作需要，选择专门事项听取行政机关、审判机关和检察机关的报告。这一监督方式的主要特点是（ABCD ） A.经常性 B.广泛性 C.针对性 D.及时性 3.对审判机关和检察机关的执法监督包括以下方（ABCD） A.对审判机关行使职权情况进行监督 B.对检察机关行使职权情况进行监督 C.对司法程序进行监督D.对具体案件进行监督 4.县级以上人民代表大会常务委员会受理公民和组织的（