十个适合老年人肠胃的饮食要点.docVIP

十个适合老年人肠胃的饮食要点 随着年龄的增长，老年人生理方面会有一系列变化，出现如牙齿脱落或明显的磨损现象，影响对食物的咀嚼和消化；味蕾数目减少，使味觉和嗅觉功能降低；胃黏膜变薄、肌纤维萎缩，胃排空时间延长，消化道运动能力降低，尤其是肠蠕动减弱易导致消化不良及便秘；消化腺体萎缩，消化液分泌量减少，消化能力下降；老年人肝脏的体积缩小，重量减轻，肝细胞减少，结缔组织增加，从而引起肝脏的代谢酶活性减低，蛋白合成减少，解毒功能降低。因而，老年人饮食也要有所改变，以适应消化功能的变化。 每餐摄入少一点 老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老年人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。避免暴饮暴食。暴饮暴食会使运化功能失常，气血郁滞，从而引起腹胀、腹泻、嗳气等症状，甚至发生急性胃扩张或诱发心肌 梗死。 食材质量好一点 蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用。一般的老年人，每千克体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。优质蛋白质又称优质蛋白、高生物价蛋白质，是指蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比例符合人体蛋白质氨基酸的比例。 蔬菜水果多一点 多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老年人每天都应吃不少于400克的蔬菜。大量研究表明，蔬菜水果的摄入可影响血压与心血管疾病的发病。哈佛大学的一项前瞻性研究表明，每增加一份蔬菜水果，冠心病发病风险可降低4%。 肥腻荤菜少一点 平时少吃猪油、奶酪、黄油、肥肉、腊肠、动物内脏等肥腻的荤菜，包括熬得很浓稠的肉汤也要少喝，要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好，每天主副食品（不包括调味料）不应少于20种，尽可能达到30种。 烹饪菜肴淡一点 老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃口味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾的负担，增加患心血管疾病的风险，因此，老年人每天的食盐摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其它咸食。人们逐渐重视在烹饪过程中减少用盐，但往往会忽视隐形含盐食品，不知不觉食入了大量的“隐形盐”，给健康埋下了隐患。 饭菜味道香一点 这里说的“香”，不是指多用盐、味精等调味料，而是适当增加些葱、姜、咖喱、芥末等调料。人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失，闻着香喷喷的饭菜，老年人一定能胃口大开。可以出锅再放盐，让盐分附在食材表面，既有味道又不至于用盐过多。也可多用醋少用糖来增加菜肴的味道。此外，借助食材本身的风味，如番茄、香菇、辣椒等。 饭要做得稀一点 把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益，但老年人不能因此而顿顿喝粥，毕竟粥以水为主，“干货”极少。在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多，长此以往，可能会营养不良。 食物吃时温一点 生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤。因此，老年人要尽量避免吃生冷食物，尤其在严冬更要注意。食物的温度一般在25℃～37℃ 为宜。 就餐细嚼慢一点 细嚼慢咽易产生饱胀感，可防止吃得过多，同时使食物消化得更好。吃饭每次最少要20分钟以上，并且要细嚼慢咽，每吃一口，注意力集中在嘴巴的咀嚼上，慢慢地细数咀嚼的次数，1、2、3……18、19、20，在心中默默地从1数到20。 晚餐吃得早一点 “胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠，囤积热量，而且容易引起尿路结石。人体排钙高峰期是在进餐后的4小时左右，晚餐吃得过晚或经常吃夜宵，排钙高峰到来时可能已经睡着了。老年人晚餐的最佳时间应在下午6点左右，就寝前3个小时内应该避免进食。