11-中职-酒店服务(中餐宴会摆台)精要.docVIP

附件11 中职旅游服务类酒店服务的中餐宴会摆台与服务 赛项技能竞赛规程、评分标准及选手须知 一、竞赛内容 1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。 2.现场操作：中餐宴会摆台主要考察选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。 3.专业理论测试（口试）：主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。每位选手须回答专业理论6道题，其中客观题、简答题、应变题各2道。 4.专业英语测试（口试）：主要考察选手对客户服务的英语口语表达能力，每位选手需回答6道题，其中中译英、英译中、情景对话题各2道。 二、竞赛方式 个人赛。各代表队限报2名选手，每名选手限1名指导教师。 竞赛流程：现场操作（含仪容仪表展示）比赛→专业理论测试（口试）→专业英语测试（口试）。 1.现场操作：每组6名选手同时进行比赛，内容包括仪表仪容展示、中餐宴会摆台、餐巾折花和拉椅让座。参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地，按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。实操赛前准备时间3分钟；实操比赛时间18分钟。每组比赛结束后裁判评分。比赛顺序采取抽签的方式确定。 2.专业理论测试和专业英语测试：采用考官与选手问答的形式。每位选手考试时间约为6分钟，专业理论测试和专业英语测试各3分钟。选手按抽签序号依次参赛。 三、竞赛时量 仪容仪表展示时间1分钟；现场操作时间1