酒店管理概论 答案).docVIP

酒店管理概论 单选20*1分 填空10*1分 名词解释4*3分 简答4*5分 论述2*9分 案例20分 第一节 现代酒店的概念、 1、现代酒店的概念。P1 综合性服务、涉外性质、商业性、公共场所。 2、现代酒店应具备的条件。P2 （1）是一座现代化的，设备完善的高级建筑物。 （2）除提供舒适的住宿条件外，还必须有各式餐厅，提供高级餐饮。 （3）具有完善的娱乐设施、健身设施和其他服务设施。 （4）在住宿、餐饮、娱乐等方面具有多样化、高水准的服务。 3、酒店的地位和作用。P3 （1）酒店是旅游业的重要支柱之一。 （2）酒店是国家外汇收入的重要来源之一。 （3）酒店是一个综合性的服务行业，它的发展势必促进社会上其他行业的发展。 （4）酒店为社会创造直接和间接的就业机会。 （5）酒店是文化交流、科学技术交流、社交活动的中心。 第二节 酒店的种类与等级 4、酒店的种类。P4 按用途分类：商业酒店、旅游酒店、住宅区（公寓、别墅）式酒店、度假酒店。 按酒店市场分类：精品酒店、豪华酒店、经济型酒店、公寓式酒店和酒店式公寓、主题酒店。 按酒店特点分类：机场酒店、公路酒店或汽车酒店、选择性酒店、火车酒店和摩托车酒店。 按经营方式或拥有权分类：全民所有制酒店、集体所有制酒店、合资酒店、独资酒店、民营酒店。 按规模大小分类：小型酒店、中型酒店、大型酒店。 第三节 现代酒店的功能、要求与布局 5、酒店的