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燕 山 大 学 教 案 食品理化检验学  食品理化检验学 章 节 名 称 第一章 食品理化检验学概论 §1.1 食品理化检验基础知识 §1.2食品理化检验的基本步骤 §1.3食品理化检验的质量控制 授 课 方 式 理论课（√）；实验课（　）实习（ ） 教 学 时 数 2 教学目的与要求 了解食品理化检验基础知识：内容﹑意义和检验的主要方法检验的基本步骤。 教 学 内 容 提 要 时间 分配 食品理化检验学概论：概念﹑任务﹑意义﹑学习方法 食品理化检验基础知识： 单位﹑试剂规格及配置﹑标准溶液的配制与标定﹑灵敏性﹑特效性﹑有效数字 食品理化检验的基本步骤： 样品采集，样品分析前的预处理，样品净化，分析方法，分析数据处理 食品理化检验中的质量控制 1 1 教 学 重 点 与 难 点 分析方法的选择 讨 论 、 练 习 、 作 业 课上讨论5分钟，提出敏感话题： 食品安全问题 引出食品理化检验学的任务 教 学 手 段 讲课﹑板书﹑PPT 参 考 资 料 《AOAC》美国分析家协会推荐法 《GB》国标 食品理化检验学 章 节 名 称 第二章 食品营养成分的测定 §2.1 食